SE>nS DE CHOUX BROCOLIS 
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SEMIS DE CHOIX DROCOUS 
Los Clioiix Hrocolis, appolôs qiiolqiiofois 
Clioux-llours do Pàqiios, ou (dioux - llours 
d’hiver, ne sont, à vrai dire, qu’une sorte de 
Chou-tleur, plus rustique que les Choux-lleurs 
ordinaires puisqu'ils traversent généralement, 
moyennant quelques soins, la plupart de nos 
hivers. Leurs tètes ou pommes, qui se déve- 
loppent plus ou moins tôt, selon de degré de 
rigueur de la saison et la hàtiveté relative des 
variétés cultivées, se consomment au premier 
printemps, quelquefois dès la tin de mars, le 
plus souvent en avril-mai, à une époque où les 
légumes nouveaux sont rares. 
Les semis de Choux Brocolis que l’on 
pourrait faire fin mars ou au commencement 
d'avril ne sauraient avoir d’intérêt et présenter 
d’avantages que dans les régions favorisées où 
les hivers sont presque nuis. 
Fig. 75. — Chou Brocoli blanc. 
Bans la région parisienne, dans celle du 
Nord et du Centre, en un mot [lartout oii les 
hivers sont l'igoureux, il est de toute nécessité. 
]iour que les plantes mises en place puissent 
résister aux intempi'ries, qu’elles soient assez 
peu développées au commencement de l’hiver. 
Kn effet, les Brocolis, gelant généralement par 
la tige, sont d’autant plus susceptibles de périr 
que la tige ou coton est plus développée. D’autre 
part, s’ils marquent trop tôt, à une époque où 
d’assez fortes gelées sont encore à craindre, on 
court le risque de perdre tout ou partie de la 
récolte. 
Pour posséder des plantes d’un hivernage 
facile, les semis ne seront guère commencés 
que pendant la deuxième quinzaine de mai, 
pour se terminer dans la première quinzaine de 
juin, à peu près à la même époque où se font les 
semis de Clioux-tleurs d’automne. On sème 
tout d’abord les variétés tardives, et l’on termine 
par les plus hâtives. 
Parmi les variétés les plus communément 
cultivées, nous citerons : 
Le Brocoli blanc, belle variété, rustique, à 
Fig. 76. — Chou Brocoli blanc Mammouth. 
pommes blanches, serrées, se conservant 
longtemps fermes, et d’une culture facile. 
Brocoli blanc hdlif (tig. 7~>). variété à 
pommes très blanches, issue de la précédente et 
aussi facile à cultiver, mais de 12 à 15 jours 
plus précoce, ce qui la fait rechercher par les 
amateurs. 
Fig. 77. — Chou Brocoli blanc extra tardif. 
Brocoli (le lloscoff, race locale, peu cultivée 
dans nos régions, tandis qu’au contraire, cette 
variété hâtive est cultivée en grand dans la 
baie Saint-Michel et dans diverses autres 
localités de la Bretagne où ces cultures sont 
faites en vue de l’exportation. 
Brocoli hl anc Mammoulh (tig. 7G), très belle 
