LA CULTURE DE L’eNDIVE ET SON RLANCIIÎMENT AU POINT DE VUE FAMILIAL 
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(livo qui nous a paru très intéressante pour les 
amateurs qui ne cultivent cette plante que pour 
leurs besoins personnels. 
Nous avons déjà eu l'occasion de parler de 
M"° Maraval, notamment de ses conserves de 
légumes et de fruits au point de vue familial 
et de son ingéniosité en horticulture, qui lui 
ont valu un grand succès au Congrès interna- 
tional des jardins ouvriers tenu à Bruxelles 
cette année. M"" .Maraval est, de plus, une 
excellente vulgarisatrice; aussi, lui laissons- 
nous la plume pour exposer elle-même son 
genre de culture : 
« Voici comment je m'y prends pour obtenir, 
avec les mêmes racines, non seulement une 
belle récolte de M'itloof, mais encore plusieurs 
regains de Barbe de capucin : 
« .Je prends des caisses, assez solides, d’en- 
viron 45 centimètres de hauteur, les autres 
dimensions ad lihilum, mais cependant calcu- 
lées pour qu’on puisse soulever ces caisses 
quand les racines y sont placées. .Je fais des 
trous au fond pour l’écoulement de l’eau ; on 
cloue aux extrémités supérieures deux fortes 
lattes qui servent de poignées. 
« Placer ensuite les racines au fond de ces 
caisses, après avoir coupé les feuilles à envi- 
ron 3 centimètres du collet, de manière à ne 
pas atteindre le cœur. Enterrer les racines 
avec de la terre légère, sableuse et criblée. 
Placer les caisses, ainsi préparées, à la tin 
d’octobre, dans un endroit abrité du jardin; 
puis réunir et consolider par d’autres lattes 
les planches du couvercle, afin que les caisses 
soient bien fermées. 
« Lorsque vous voudrez récolter des En- 
dives, il faudra vous y prendre trois semaines 
à l’avance pour les forcer. Dans la plupart des 
jardins ayant une certaine importance, à l’au- 
tomne, on met un bon tas de feuilles sèches en 
réserve pour constituer les couches au prin- 
temps. Placez vos caisses, au fur et à mesure 
des besoins, au milieu de ce dépôt en fermen- 
tation. Lorsque, peu à peu, les feuilles sont 
utilisées pour les couches, les caisses d’En- 
I dives sont descendues simplement à la cave, 
où les racines continuent à végéter. 
« Après un temps plus ou moins long, selon 
; le degré de fermentation que tes racines ont 
reçu, on fera une ample récolte de belles En- 
dives. Elles auront le léger défaut d’être un 
peu plus ouvertes que si elles avaient poussé 
dans le sable ; mais, par contre, elles auront 
la qualité de ne pas retenir de grains de sable. 
« Une caisse contenant une cinquantaine de 
racines procurera, à cette première récolte, 
environ 2 kilogrammes de pousses. En ména- 
geant les cumrs, de nouveaux jets ne tarde- 
ront pas à se former ; ils seront jilus grêles 
que les premiers, mais très nombreux, et 
comme poids la seconde coupe sera aussi im- 
portante que la première. Ces petites Endives 
pourront encore être consommées comme lé- 
gumes, ou mangées en salade. 
« Vous avez encore des regains de nouvelles 
pousses de moindre importance, mais cepen- 
dant encore appréciables, surtout si vous avez 
soin de laisser queh[ues jours de repos aux 
racines entre chaque période de forçage. 
« Ainsi, en préparant cinq à six caisses 
d’Endives à l’automne, il est possible, en les 
mettant en végétation en temps opportun, de 
se ménager pour tout l’hiver légume frais, 
salade blanche et tendre. 
« J’ajoute, car il ne faut rien laisser perdre 
au jardin, que les feuilles coupées à l’automne 
sont dévorées avec plaisir par les lapins et 
même, après le jeûne de verdure de l’hiver, 
Jeannot devenant moins difücile, s’estimera 
encore très heureux de grignoter, convenable- 
ment lavées, les racines épuisées par plusieurs 
coupes successives. » 
Ce procédé est des plus pratiques pour 
un grand nombre de personnes qui ont des 
jardins plus ou moins grands à leur disposi- 
tion, notamment les habitants des campagnes, 
qui pourraient se procurer cet excellent légume 
à peu de frais pendant tout l’hiver. 
Dans les maisons et jardins où il y a plus 
de confortable, on peut forcer l’Endive par 
d autres procédés, également sans frais, en 
employant le mode de culture de M“" Maraval, 
par exemple en plaçant les caisses dans un 
sous-sol oii il existe un calorifère. Ici, le calo- 
rique produit étant plus sec, il sera probable- 
ment utile d’arroser quelquefois, afin que la 
terre légère dans laquelle sont plantées les 
Endives ne se dessèche pas. 
Dans les jardins oii il existe une serre chauf- 
fée, on placera les caisses, bien fermées, sous 
les gradins ou les tablettes de la serre. Enfin, 
on forcera l’Endive par tous les moyens calo- 
rifiques dont on dispose. 
Beaucoup d’amateurs, ayant un ou plusieurs 
de ces moyens à leur disposition, désireront se 
procurer cet excellent légume et salade, au 
moment où les plantes fraîches et vertes de- 
viennent rares. Ajoutons que ce légume cons- 
titue un mets d’une digestion facile, excellent 
pour la santé, grâce à son amertume et à ses 
propriétés dépuratives. 
Etant donnés la facilité de la culture de l’En- 
dive, les moyens économiques de la forcer, 
nous espérons que sa culture se vulgarisera 
de plus en plus chez les amateurs. 
J. Curé. 
