LES LÉGUMES A l’eXPOSITION DU COURS-LA-REINE 
([uintes, etc., de très gros Choux Vertus, 
de magnifiques Choux-Fleurs, non élifjuetés, mais 
assurément une variété de Cli.-Fl. demi-dur ; des 
Navets divers, des Poirées à carde, de diüerentes 
couleurs ; des Betteraves rondes hâtives et des 
longues, de la Scorsonère, des Artichauts de toute 
beauté, des Héliantis, etc. Des Céleris-Raves d’un 
fort volume, des Céleris à côtes, des Chicorées, 
Scaroles et autres salades de saison. 
La maison Valtier (A la pensée) présentait aussi 
une belle collection de légumes. Nous citerons tout 
particulièrement de très beaux Cardons, des Poirées 
à cardes, le Chou Nantais, le Ch. Pointu, le Navet 
rouge plat hâtif, etc. Parmi les Cucurbitacées, 
nous prendrons le Potiron rouge d’Etainpes. Dans 
les salades, toutes très belles, choisissons pour 
leur sélection les Céleris-Raves, de toute beauté. 
MM. Angel et fils exposaient un lot de Pommes 
de terre, Ognons, Topinambours, Navets, Carottes, 
Patates douces. Cerfeuil bulbeux. Betteraves, etc. 
Le tout en bonnes variétés et très bien présenté. 
MM. Rigault et fils, cemme à l’habitude, mon- 
traient une riche collection de Pommes de terre, 
toujours sélectionnées avec le plus grand soin et 
étiquetées de même. D'abord, cent variétés repré- 
sentant les meilleures à cultiver à tous les points 
de vue ; puis, dans les variétés choisies tout spé- 
cialement pour la consommation, nous y trouvons : 
ilarjolin, Royale, Belle de Juillet, Belle de Fon- 
tenay, Hollande, etc. Comme nouveauté très méri- 
tante, une P. nouvelle jaune, P. Galatée. Indépen- 
damment de ce beau lot, les exposants montraient 
encore environ soixante numéros de semis de trois 
années qui ne sont pas encore dénommés. 
En un mot, la maison Rigault maintient sa 
vieille et haute renommée de cultivateur de Pommes 
de terre. 
M. Compoint montrait, comme à son habitude, sa 
belle culture forcée d'Asperges vertes et blanches, 
depuis le semis jusqu’à la mise en bottes. Tout a 
été dit sur cette culture faite avec tant de soin par 
la maison Compoint. Cette culture de l’Asperge, 
faite sur une si grande échelle, entraîne le culti- 
vateur à occuper beaucoup de terrain, car il ne fait 
ses semis d’Asperges que tous les huit ans à la 
même place Ces terrains, situés dans la banlieue 
de Paris, bien fumés avec les gadoues, produisent, 
en dehors des Asperges, d'autres légumes, tels 
que Ognons, Salsifis, et surtout des Betteraves 
potagères, dont la maison s’est fait une spécialité 
pour la cuisson. Cette année, pour la première 
fois, M. Compoint exposait de la Barbe de Capucin. 
Il est bien certain que pour le blanchiment de celte 
plante, de même que pour la cuisson des Bette- 
raves, il établira une installation spéciale pour 
faire ce travail en grand, comme toutes ses autres 
cultures. 
M. de Noter présentait un certain nombre de 
légumes des colonies. Nous y avons remarqué la 
Pomme de terre du Chili, très productive et assez 
réfractaire à la maladie, paraît-il ; la Bardane du 
Japon, le Radis blanc long du Japon, Scolyme 
d'Espagne, Pé-Tsaï, Hélianti, VO.ralis esculenta, 
etc., etc. 
M. l’abbé Meulcy avait un petit lot de légumes 
joint à un lot de fruits. Nous y avons noté : Courge 
à la moëllo. Pâtisson, Hélianti, Topinambour, 
Patate, Navet ro?id de Jersey. 
M. Chappclicr avait un petit lot d’ignames pa- 
raissant bien sélectionnées pour leur forme. 
M. Louis Gauthier, dans les concours imprévus, 
exposait un superbe lot de vingt variétés de Frai- 
siers remontants, très fournis de fruits et portant 
môme encore des Heurs. Nous citons au hasard 
quelques-unes de ces variétés ; Pie X, Jeanne- 
d'Arc, Gemma, la Nivernaise, Chantecler, Mer- 
veille de France, Louis Gauthier, La Perle, 
Cyrano de Bergerac, Arlette de Normandie, etc. 
M. Bouffard avait un important lot de légumes 
et de fruits conservés à l'état frais. Quoique ce tra- 
vail ne soit pas tout particulièrement de l’horticul- 
ture, nous estimons qu'il doit être sérieusement 
encouragé, notamment au point de vue familial, 
attendu que, dans les années d’abondance, une 
grande quantité de légumes et de fruits se jierdent 
dans les jardins de la campagne, et si les ména- 
gères connaissaient les moyens pratiques de con- 
server tous ces produits pour l’hiver et les années 
de disette, un grand nombre de familles ouvrières 
augmenteraient leur bien-être dans de sensibles 
proportions. 
Toutes ces conserves étaient faites dans des fla- 
cons spéciaux (système Borde). Au point de vue 
familial et surtout économique pour les légumes 
fins, tels que ; Pois, Haricots, Oseille, Tomates en 
morceaux, petits fruits, nous donnons la préfé- 
rence aux bouteilles d’eaux minérales, qui ne 
coûtent (jue 0 fr. 05 pièce, et dont le liouchage est 
plus à la portée de tout le monde. Nous avons 
remarqué dans ce lot de belles Asperges blanches, 
des Tomates entières, etc. Parmi les fruits, nous 
citons : les Pêches, les Prunes Mirabelles, Fram- 
boises, Fraises, etc. A noter également les fruits 
réduits en pulpe pour la fabrication dos glaces et 
sorbets. 
Œuvres de Jardins ouvriers 
L'Œuvre Marguerite Renaudin des jardins ou- 
vriers et maisons ouvrières, à Sceaux, présentait 
tous les produits cultivés dans les jardins : lé- 
gumes, fruits, fleurs, et plantes médicinales. Elle y 
avait joint un petit lot de beaux fruits provenant 
de son école d’arboriculture fruitière (professeur, 
M. Séjourné). 
Mais ce qui a surtout attiré l’attention des visi- 
teurs, et notamment du cortège présidentiel, c’était 
l’exposition de son école ménagère, où l’on apprend 
aux ouvrières à bien tirer parti de toute la produc- 
tion du jardin et notamment à conserver les légumes 
et les fruits par la méthode enseignée par Mlle Ma- 
raval, d’Auxerre, qui a publié spécialement pou 
les ouvrières un petit tract sur ce sujet. Ajoutons, 
pour terminer, (jue le Président de la République a 
vivement félicité le fondateur de 1 Œuvre et ses 
collaliorateurs. 
J. Curé. 
