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REVU K HORTICOLE 
dehors, celle de l’intérieur en dedans et se ploie en deux 
dans le sens de sa largeur comme un contrevent. Lors des 
fortes gelées, on tasse de la paille dans le vide laissé entre 
ces deux portes. 
2° De deux guichets (E), de 0 m ,50 carrés, placés de cha- 
que côté, s’ouvrant à 0 m ,50 du sol et fermés par une double 
cloison dont l’une s’ouvre en dehors et l’autre en dedans. 
L’espace compris entre ces deux cloisons doit être aussi soi- 
gneusement rempli de paille au commencement de l’hiver. 
Le mur intérieur présente une porte (F) et deux guichets 
(G); mais ici la porte est simple; les guichets sont aussi fer- 
més par deux cloisons; celle du dehors est à coulisse et celle 
du dedans s’ouvre en dehors. Aussitôt que les fruits sont réu- 
nis dans le fruitier, on colle des bandes de papier sur les 
jointures de ces guichets pour empêcher l’air du couloir de 
pénétrer dans l’intérieur.- 
Ces (juatre guichets sont seulement destinés à laisser pé- 
nétrer l’air et la lumière nécessaires pour nettoyer et aérer 
la fruiterie avant d’y rentrer la récolte. Nous verrons tout 
à l’heure qu’il est facile de se débarrasser de l’humidité in- 
térieure produite par la présence des fruits, sans qu’il soit 
besoin pour cela d’employer des courants d’air. 
Le plafond, soutenu par des poutrelles, se compose d’une 
couche de mousse maintenue par des lattes et recouverte en 
dessus et en dessous d’une couche de batifodage; le tout pré- 
sentant une épaisseur de 0 m ,33. Ce mode de construction 
est indispensable pour empêcher l’influence de la tempéra- 
ture extérieure de se faire sentir à travers ce plafond. 
Cette fruiterie est surmontée d’une toiture en chaume 
épaisse d’au moins 0 m ,33. On réserve dans cette toiture une 
lucarne qui permet d’utiliser le grenier dans lequel il sera 
bon de placer de préférence de la paille ou des fourrages. 
Cette lucarne doit être soigneusement fermée ainsi que les 
points de jonction de la toiture avec le mur extérieur. 
Le sol est parqueté en Chêne. Les parois et même le pla^i 
fond doivent recevoir un lambris de Sapin peu résineux. Ces 
précautions concourent à maintenir une température égale, 
à repousser l’humidité extérieure et à isoler complètement 
l’atmosphère de la fruiterie de celle du dehors. 
Toutes les parois intérieures sont garnies, depuis 0 in ,50 
du parquet jusqu’au plafond, de tablettes en Sapin placées à 
D n \25 les unes des autres et présentant une saillie de 0 n, ,60» 
Afin qu’on puisse voir à la fois tous les fruits rangés sur ces 
