RËVUE HORTiCOLÈô 
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pente de 0 m ,03. Au milieu, du coté le plus bas de la caisse, 
on pratique une sorte de déversoir (D). Ce petit appareil 
Fig. 12. 
étant placé dans la fruiterie sous l’un des bouts de la table 
(J, fig . 12), on y répand du chlorure de calcium bien sec, en 
morceaux poreux et non fondus, sur une épaisseur d’envi- 
ron 0 ,n ,08. A mesure qu’il se liquéfie, le liquide s’écoule 
par le déversoir (D) et tombe dans un vase de grès (E) placé 
au-dessous. Si laquantité de chlorure employée est entière- 
ment liquéfiée avant la consommation totale des fruits, on 
en ajoute une nouvelle dose. U suffira d’environ 20 kilog. de 
ce sel, employés en trois fois, pour enlever, dans une frui- 
terie d une étendue semblable à celle que nous avons dé- 
crite, toute l’humidité nuisible. 
Le liquide qui résulte de cette opération doit être soigneu- 
sement conservé dans des vases en grès, couverts avec soin, 
jusqu’à l’année suivante. A cette époque, lorsque le fruitier 
est de nouveau rempli, on verse le liquide dans un vase en 
fonte, on le place sur le feu et l’on fait évaporer jusqu’à sic- 
cité. Le produit est encore du chlorure de calcium, que l’on 
peut employer chaque année de la même manière. 
Tels sont les soins à l’aide desquels on peut remplir les di- 
verses couditions que nous avons indiquées comme pouvant 
assurer la conservation des fruits. La fruiterie doit être en- 
suite visitée tous les huit jours pour enlever les fruits qui 
commencent à se gâter, mettre à part ceux qui sont mûrs, 
couper les grains de Raisin qui s’altèrent et renouveler au 
besoin le chlorure de calcium. 
A. du Breuil, 
Professeur d'arboriculture et d’agriculture. 
