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REVUE HORTICOLE. 
Au contraire, un Melon négligé, qui a végété plus ou 
moins enfoncé dans le sol ou dans le fumier, sans qu’on ait 
pris soin de le relever sur un carreau ou une planche ; un 
Melon qui n’a jamais été retourné, offre une grande tache 
blanchâtre qui occupe jusqu’au tiers de sa circonférence. 
Toute cette partie est de qualité très inférieure. L’amateur 
prendra donc de préférence le Melon qui aura le moins de 
couche . 
11. — Conservation et maturation. 
Il arrivera souvent qu’on se trouvera dans la nécessité de 
prendre un Melon qui ne sera pas parfaitement à point. 
Tantôt il paraîtra un peu ferme, tantôt un peu avancé. 
Dans le premier cas, on le mettra au soleil. Quelques 
heures de cette exposition l’avanceront beaucoup. On le 
fera rafraîchir ensuite une heure avant le repas, soit avec 
de la glace, soit avec de l’eau bien fraîche. 
Si le Melon, au contraire, paraît un peu avancé, on le 
mettra rafraîchir sur-le-champ, eu le descendant dans une 
cave bien fraîche ou dans un puits. 
11 n’y a aucun inconvénient a plonger un Melon dans 
l’eau quand il ne doit pas y rester plus d’une heure ; mais 
il ne faudrait pas le submerger du matin au soir, par exem- 
ple; il pourrait perdre de la qualité. 
12. — Résumé. 
Les considérations qui précèdent nous permettent de ré- 
sumer de la manière suivante les circonstances dont il im- 
porte de tenir compte dans le choix d’un Melon. 
\° Espèce ou variété. A Paris, on ne cultive plus que de 
bonnes variétés ; reste â s’assurer de la maturité. 
2° Forme . Donner la préférence à une forme régulière, 
plutôt arrondie que plate, aux sillons les moins profonds 
et aux écorces minces. 
3° Volume. En général, dans une meme espèce ou va- 
riété, les gros fruits valent mieux que les petits. 
4 e Couleur , aspect. La couleur doit être plutôt vive que 
terne; l’aspect doit annoncer que le Melon est frais cueilli, 
qu’il n’est pas fané. 
5* Poids . Le Melon doit être lourd eu égard à son vo- 
lume. 
6° Odeur. Elle doit être fine , franche et fraîche. 
