COMMENT IL FAUT EXAMINER UN CHAMPIGNON POUR LE BIEN CONNAITRE 
ture des champignons, sur leur reproduction, 
sur leur croissance; indications très élémen- 
taires, car nous n’avons pas la moindre pré- 
tention à la science mycologique, mais indi- 
cations indispensables pour montrer comment 
il faut examiner un champignon , si l’on veut 
le bien connaître. 
REPRODUCTION DES CHAMPIGNONS 
Spores. — Les champignons sont des 
végétaux qu’on appelle cryptogames, parce 
que les organes reproducteurs sont cachés ou 
invisibles à l’œil nu. Ils se reproduisent de 
graines microscopiques qu’on appelle spores, 
Fig. 117. — Pratelle champêtre. 
A, Chapeau; — B, lamelles; — C, anneau; — D, pied; 
M, mycélium. 
et qui se trouvent le plus souvent à l’extérieur, 
mais parfois à l’intérieur du champignon, 
bans la Pratelle champêtre (la fi g. 117 en 
représente un exemplaire adulte), les spores 
se trouvent à la surface des lamelles qui sont 
au-dessous du chapeau. 
Les spores, qui ont toujours la même forme 
pour les champignons d’une même espèce, 
mais des formes différentes selon les espèces, 
ne peuvent se voir qu’à l’aide de puissants 
microscopes, puisque leurs dimensions va- 
rient ordinairement de 5 à 20 millièmes de 
millimètre, et ne vont au delà que très 
exceptionnellement. 
Nous ne nous en occuperons donc pas; 
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excepte toutefois pour indiquer leur couleur, 
qui est constante pour chaque espèce de 
champignon, et constitue par conséquent un 
des plus importants caractères de l’espèce; 
ce sont précisément les spores qui colorent 
les lamelles, du moins dans une certaine 
mesure et surtout chez le champignon adulte. 
11 est d’ailleurs assez facile de vérifier la 
couleur des spores d’un champignon. 
Pour cela, on choisit un exemplaire adulte, 
afin que les spores soient mûres; on coupe le 
pied du champignon à environ 3 centimètres 
des lamelles, puis on coupe par le milieu le 
champignon, et il suffit alors de poser l’une 
des moitiés sur une feuille de papier blanc, 
et l’autre sur une feuille de papier noir ou du 
moins de couleur foncée. On pose ces moitiés 
de champignon de façon que les lamelles 
soient tournées du côté du papier. Au bout de 
dix à douze heures, les spores tombent sur 
les feuilles, en formant une poussière, dont 
la couleur sera parfaitement appréciable : 
sur le papier noir, si la poussière est blanche; 
et sur le papier blanc si la poussière est co- 
lorée. 
Si on fait cette expérience avec la Pratelle 
champêtre, on aura sur le papier blanc une 
poussière brun-pourpre, coloration qui est 
précisément celle des lamelles d’une Pratelle 
adulte. 
Mycélium. — Si les spores tombent dans 
un terrain favorable et rencontrent les con- 
ditions nécessaires à leur développement, ces 
spores germent, et donnent 
naissance à des filaments très 
ténus, qui se ramifient, et for- 
ment un réseau, qu’on appelle 
mycélium (fig. 118) d’où sorti- 
ront les champignons. Il y a 
un mycélium que tout le 
monde connaît, c’est celui 
qu’on appelle le blanc de 
champignon , dont on se sert 
précisément pour la culture 
de la Pratelle champêtre, c’est-à-dire du 
champignon de couche. 
Fig. 118. 
Mycélium. 
LE CHAPEAU 
Caractères du chapeau. — Evaminons 
maintenant la Pratelle champêtre que nous 
avons figurée ci-dessus : on distingue à pre- 
mière vue deux parties bien nettes : le cha- 
peau et le pied. 
Le chapeau est globuleux ; dans l’exem- 
plaire figuré, il a un diamètre de 7 centi- 
mètres; ajoutons qu'il est blanc grisâtre, 
écailleux, qu’il se pèle facilement, etc., etc. 
