COMMENT JL FAUT EXAMINER UN CHAMPIGNON POUR LE BIEN CONNAITRE 
la demi-douzaine. On est donc impardon- 
nable de ne pas les connaître à fond, si on 
veut se livrer à la cueillette des champi- 
gnons. 
Malheureusement, ce caractère de la volve 
passe quelquefois inaperçu, d’abord parce 
que la volve reste souvent dans la terre, si 
on se borne à couper le champignon sans 
soulever en même temps la terre d’où il 
émerge; ensuite, parce que cette volve dis- 
paraît dans certaines espèces, pour ne laisser 
à la base du pied que deux ou trois 
bourrelets écailleux. Nous verrons dans 
quel cas il est absolument nécessaire 
de déterrer avec soin le champignon et 
d’examiner minutieusement la base du 
pied déterré. 
On comprendra, d'après cela, qu’il 
est nécessaire d’étudier cette volve, de 
savoir d’où elle vient et comment elle 
se comporte, avant de passer à l’étude 
d’aucun champignon. 
La volve est une sorte de voile qui, 
dans certaines espèces, enveloppe en- 
tièrement le champignon depuis sa 
naissance jusqu’à un certain point de 
son développement, exactement comme 
la coquille enveloppe un œuf. Pour 
cette raison, on lui donne quelquefois 
le nom de voile général. Bientôt, le 
champignon, en se développant, crève 
cette volve (fi g. 136), qui se déchire et reste 
à la base du pied, pendant que le champi- 
gnon continue librement sa croissance 
(fig. 137 et 138). 
Cette volve se comporte de différentes fa- 
çons, selon la nature de la matière qui la 
compose. 
Si la volve est membraneuse, c’est-à-dire 
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ressemble à une espèce de toile mince et 
souple, plus ou moins résistante, elle reste 
tout entière autour du pied, en laissant par- 
fois, exceptionnellement, sur le chapeau, un 
morceau plus ou moins large, qui reste plus 
ou moins longtemps collé au chapeau, qui 
disparaît quand il est lavé par la pluie, et 
qu’on peut d’ailleurs enlever facilement 
sans détériorer l’épiderme du chapeau. 
Souvent aussi la volve est friable, et 
alors elle se brise en morceaux qui 
restent collés au chapeau. Tout le 
monde connaît la Fausse-Oronge , ce 
beau grand champignon rouge, si com- 
mun partout dans les bois, dont le cha- 
peau est constellé de plaques blanches, 
qui durent aussi longtemps que le 
champignon lui-même, si le temps 
reste sec, et ne disparaissent que peu à 
peu, les unes après les autres, si le 
champignon est lavé par les pluies 
(fig. 139). 
Cette volve friable ne persiste pas 
entière à la base du pied; elle s’effrite 
pour ne laisser que des débris qui for- 
ment autour du pied, ordinairement 
renflé en forme de bulbe, des cercles 
horizontaux d’écailles( blanches (fig. 139). 
Dans d’autres espèces, cette volve encore 
plus friable disparaît autour du pied où elle 
ne laisse qu’un bourrelet, quelquefois deux 
ou trois (Tig. 1 40). 
AUTRES ÉLÉMENTS D’EXAMEN 
La chair. — Nous en avons fini avec l'exa- 
men de l’extérieur du Champignon. Il y a 
aussi d’autres éléments qu’il ne faut pas né- 
gliger. Il faut examiner la chair du champi- 
Fig. 13ô. 
Jeune champignon 
venant de crever 
sa volve V. 
Fig 137. 
Le même, un 
peu plus âgé. 
Fig. 138. 
Le même, adulte, avec sa 
volve membraneuse V res- 
tée à la base du pied, et 
n’ayant pas laissé de traces 
sur le chapeau. 
Fig. 139. 
Champignon à volve friable, restée 
presque tout entière par mor- 
ceau sur le chapeau et n’ayant 
laissé que des écailles à la base 
du pied . 
Fig. 140. 
Champignon à volve très friable, 
restée par petits morceaux sur 
le chapeau et n’ayant laissé 
que des bourrelets à la base du 
pied. 
