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LE CHOIX DES VARIÉTÉS POTAGÈRES 
nous d’en’indiquer seulement deux parmi les 
plus rustiques,: la C. de Ruffec , dont les roset- 
tes de feuilles atteignent de 40 à 45 centimè- 
tres de diamètre, et la C. Scarole ronde , les- 
quelles ^doivent être semées à chaud jusque 
vers le]15 mai, et à froid en plein terreau à 
partir du 1 er juin si l'on ne veut pas les voir 
monter prématurément à graines. 
Les Choux tiennent une grande place dans 
l’alimentation à cette époque; comme variété 
hâtive, employer le C. plat de Paris qui, planté 
serré, donne un excellent produit. Les Choux 
de Saint- Denis, Milan des Vertus, rouge gros, 
semés maintenant, produiront en automne 
et au commencement de l’hiver. 
Le C. de Schweinfurth, énorme, relative- 
ment hâtif puisque semé en avril il peut être 
consommé dès tin septembre, est une variété 
à grand rendement. 
Le C. Quintal est une variété plus tardive 
que le précédent, rustique, très gros, se con- 
serve avec facilité. 
Parmi les Choux de Bruxelles, le choix est 
limité entre le C. de Bruxelles ordinaire s’éle. 
vant à O m .75 et parfois jusqu’à 1 mètre, dont 
le développement est assez lent, et le C. de 
Bruxelles demi-nain de la Halle , s’élevant 
seulement entre 0 m .50 et 0 m .70 et dont la tige 
est abondamment garnie de jets pommés se 
touchant presque les uns les autres. Toutes 
deux peuvent se cultiver en plein champ. 
La culture des Choux-fleurs étant localisée, 
nous indiquerons seulement, surtout à cause 
de sa rusticité, le C. -fleur Géant d' automne ou 
de Naples hâtif, qui, semé en avril, peut être 
récolté en fin de saison. 
Le Chou Navet blanc (en terre) et le Ru- 
tabaga à collet violet sont des racines comes- 
tibles, d’autant plus estimées qu’on les con- 
somme avant leur complet développemen t. 
Les semer en place en mai-juin, puis espacer 
les plantes tous les 35 ou 40 centimètres. 
Les Courges et les Potirons sont tellement 
connus que nous indiquerons seulement la 
Courge à la moelle, dont les fruits doivent 
être consommés dès qu’ils ont atteint à peu 
près la moitié de leur développement. 
On cultivera comme variétés de Haricots 
celles qui donnent les meilleurs résultats, 
chacune dans sa localité, le milieu et le ter- 
rain ayant une grande influence sur leur 
réussite plus ou moins complète. 
Les Laitues susceptibles de donner de gros 
rendements à cause de leur volume particu- 
lier sont surtout les variétés : L. R. Ballon, 
L. Chou de Naples , Blonde géante, Impériale , 
grosse brune paresseuse, cette dernière pou- 
vant fort bien être cultivée en plein champ. 
Les L. Batavia, quoique volumineuses, sont 
fort peu serrées et manquent de poids. 
Par contre, les variétés de L. Palatine , 
monte à peine à gr. blanche, rousse, hollan- 
daise, assez hâtives, pommant bien, peuvent 
être plantées serrées, elles sont toutes, ainsi 
que la Z. Merveille des quatre saisons, assez 
hâtives, se formant rapidement. 
Je ne retiendrai qu'une variété de Poireau, 
le P. gros court de Rouen, variété rustique 
réussissant en toute saison. 
Aux Pois comestibles on pourrait faire la 
même objection que pour les Haricots; ce- 
pendant, les Pois Serpette et de Clamart sont 
rustiques et peu difficiles sur la nature du 
terrain. Dans les pois ridés, le P. Téléphone 
peut passer pour l’un des plus productifs. 
Dans les sols froids, cultiver de préférence 
des variétés de Pommes de terre hâtives en 
les plantant peu profondément. 
Parmi les petits Radis, la variété de R. demi- 
long écarlate réussit bien en pleine terre et ne 
se creuse pas trop vite; suffisamment arrosés, 
la récolte peut commencer de vingt à vingt- 
deux jours après le semis. 
La Rave écarlate à racines demi-longues est 
également intéressante puisqu’elle se forme 
en vingt-cinq jours. 
Les Radis d’hiver, quoique n’ayant pas une 
grosse valeur nutritive puisqu’on les con- 
somme généralement comme hors-d’œuvre, 
sont malgré tout suffisamment intéressants 
pour qu’on en sème quelques-uns jusqu’au 
15 juin ; le Radis noir long est le plus souvent 
cultivé. 
On obtient de beaux Salsifis en les semant 
de préférence en sol fertile finement et pro- 
fondément labouré. 
Les Tomates à fruits lisses seront les seules 
cultivées, une exposition chaude, en côtière, 
et quelques sulfatages assureront la récolte. 
Pour conclure, dans les mauvais terrains, 
il nous restera la ressource de planter quel- 
ques Topinambours en lignes espacées de 
0 m .80 à 1 mètre, et à 0 m .35 environ sur le 
V. Enfer. 
rang. 
