CHAMPIGNONS DANGEREUX OU SUSPECTS 
pect et attendent de nouvelles expériences. 
L’un d’eux, auteur d’un remarquable traité 
de mycologie, J. Moyen, formule ainsi son 
opinion : « Cette espèce paraît bonne en 
petite quantité. » Cette apparence d’innocuité, 
et pour une petite quantité seulement, ne nous 
dit rien de bon. 
Nos lecteurs écarteront donc sans regrets, 
et aussi sans difficultés, la Strophaire Coro- 
nille, en attendant que de nouvelles expé- 
riences apportent plus de lumière, comme 
nous le souhaitons aussi pour la Pratelle jau- 
nissante dont il nous reste à parler. 
PRATELLE JAUNISSANTE 
(Pratella flavesceus. — P. xanthoderiiia). 
Le champignon désigné sous le nom de 
Pratelle jaunissante et vulgairement sous 
I celui de Fausse Boule de neige , a été long- 
temps considéré par tous les auteurs, sinon 
comme tout à fait vénéneux, du moins comme 
capable de causer de sérieuses indisposi- 
tions. Depuis quelque temps, on a tendance 
J à revenir sur cette opinion, mais on est en- 
core loin de l’unanimité. 
11 peut paraître étrange, au premier abord, 
qu’on ne soit pas d’accord sur la question de 
savoir si un Champignon est comestible ou 
non, dès qu’il s’est trouvé des expérimenta- 
teurs pour en manger. Mais la surprise aug- 
mente à juste titre, quand on lit dans l’ou- 
vrage déjà cité de M. Bigeard : « La qualité 
comestible de ce champignon (la Pratelle 
jaunissante) a été et est toujours fortement 
contestée : on le vend sur les marchés à Cha- 
lon-sur-Saône, à Autun et ailleurs. » On se 
demande vraiment ce qu’il faudra faire pour 
être fixé. 
L’auteur que nous venons de citer, et dont 
l’ouvrage fait autorité en la matière, ajoute : 
« Plusieurs personnes affirment avoir con- 
« sommé plusieurs fois ce champignon, sans 
« avoir ressenti aucun malaise. D’autres di- 
« sent qu’il a produit maintes fois des acci- 
« dents. » 
Comment expliquer ces divergences? M. Bi- 
geard pense qu’on désigne peut-être sous le 
nom de Pratelle jaunissante des Champi- 
gnons d’espèces différentes : le Pratella fla- 
vescens (Pratelle jaunissante) et le Pratella 
xanthoderma (Pratelle à peau jaune), Cham- 
pignons évidemment très voisins l’un de 
1 l’autre, qui se ressemblent extérieurement 
comme deux frères, mais dont l’odeur ne se- 
rait pas la même. 
Quélet, au contraire, considérait comme 
identiques les Champignons désignés et dé- 
crits sous ces deux noms. Bataille est de son 
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avis, et il pense que, si certaines personnes 
ont ressenti quelque malaise après avoir con- 
sommé la Pratelle jaunissante, il s’agit sim- 
plement de dispositions individuelles parti- 
culières, analogues à celles souvent consta- 
tées à propos des fraises, par exemple, que 
certaines personnes ne peuvent manger sans 
inconvénient. 
Ce sont là des considérations dans les- 
quelles nous n’avons pas à entrer; et nous 
dirons simplement qu’il vaut mieux s’abs- 
tenir de manger la Pratelle jaunissante, en 
se félicitant d’ailleurs qu’elle ne soit pas en 
somme très dangereuse, car la confusion est 
ici assez facile à faire. 
La Pratelle jaunissante est si semblable à 
la Pratelle champêtre que nous n’en donnons . 
pas la feuille signalétique, qui ressemblerait 
sous bien des rapports à celle de la Pratelle 
champêtre. Voici cependant quelques carac- 
tères qui pourront empêcher la confusion : 
dans la Pratelle jaunissante, l’épiderme du 
chapeau se teinte de jaune instantanément 
parle simple frottement du doigt; — le pied 
est plus allongé, plus renflé à la base que 
dans la Pratelle champêtre; en outre, il a 
toujours la chair jaune à sa base , dans toute 
son épaisseur; — les lamelles sont à peine 
rosées; — l’odeur est presque nulle, ou assez 
désagréable. 
La Pratelle jaunissante est assez commune 
en automne, et pousse dans les mêmes en- 
droits que les bonnes Pratelles. Il faudra 
donc se méfier des Pratelles dont le chapeau 
porterait des taches jaunâtres et dont le pied 
aurait la chair jaune à la base. Si malgré 
cette précaution, des Pratelles jaunissantes 
se glissent dans la cueillette, on ne sera pas 
pour cela forcé de les manger. Quand la 
cueillette arrivera à la cuisine, et qu'on se 
mettra à peler une à une toutes les Pratelles, 
il faudra s’habituer à passer le doigt, pour 
ainsi dire instinctivement, sur le chapeau de 
toute Pratelle, qu’on va peler, et à examiner 
la couleur de la chair à la base du pied pelé : 
on n’aura alors qu’à rejeter toute Pratelle qui 
jaunira sous le frottement, ou dont la chair 
sera jaune à la base. 
En terminant cette étude, nous serions 
presque tenté de nous excuser de sa lon- 
gueur; mais si l’on songe qu’à propos de la 
seule Pratelle champêtre, nous avions à exa- 
miner, pour les bien reconnaître, tous les 
Champignons mortels, on comprendra que le 
sujet était d’importance, et méritait les déve- 
loppements que nous lui avons donnés. 
L. Bourguignon. 
