CHRONIQUE HORTICOLE 
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plète de l’Escargot et de la Grenouille, la descrip- 
tion des espèces comestibles, leur multiplication 
et leurs mœurs, l’installation des grands parcs de 
bouchage et des petites escargotières, l’élevage de 
l’escargot, le ramassage et le commerce des escar- 
gots, la valeur alimentaire et la manière d’apprêter 
les escargots, la pêche des grenouilles, la vente 
des grenouilles, leur élevage et les recettes culi- 
naires les plus employées pour leur utilisation. 
Ce volume est à la fois le plus récent et le plus 
complet sur le sujet. Il intéressera grandement les 
habitants des campagnes, qui peuvent tirer quel- 
ques ressources de la récolte, de la pêche ou même 
de l’élevage de ces deux petits animaux. Il intéres- 
sera aussi, par sa partie culinaire, les consomma- 
teurs d'escargots et de grenouilles. 
Histoire des légumes, par Georges Gibault, biblio- 
thécaire de la Société nationale d’horticulture. Un 
fort vol. gr. in-8° de 400 pages, avec 10 figures. 
Prix : broché, 5 fr. ; franco, 5 fr. (30 i . 
Le nouvel ouvrage de M. Gibault se recommande 
par l’abondante et rigoureuse documentation qui 
caractérise tous les travaux de celui qu’on a appelé 
l’archéologue de l’horticulture. Le meilleur éloge 
que nous puissions en faire, nous l’empruntons à la 
préface rédigée par M. Philippe de Vilmorin, juge 
éminemment compétent : 
« Au point de vue historique, M. Gibault, qui n’a 
négligé aucune source de documentation, précise 
beaucoup de faits et réduit nombre de légendes à 
leur juste valeur. Avec une grande impartialité 
parfois, comme pour la Pomme de terre, à l’en- 
contre desopinionsgénéralement admises, il cherche 
à faire la lumière, et il la fait. Dans le champ 
assez épineux qu’il a moissonné, il restera peu à 
glaner pour ceux qui, après lui, s’occuperont de 
l’histoire des légumes. Tout ce qui peut intéresser 
cette histoire est englobé dans son livre : fossiles, 
végétaux des cités lacustres ou des tombes anti- 
ques; preuves ou probabilités tirées de l’étymologie 
sanscrite, grecque, arabe ou gothique; herbiers an- 
ciens; allusions, citations, descriptions des anciens 
auteurs, naturalistes, historiens, géographes, litté- 
rateurs et même poètes, et des économistes, en ce 
qui concerne la valeur vénale ou le prix de revient 
des denrées alimentaires, dans tous les temps et 
dans tous les pays; iconographies, renseignements 
tirés des journaux horticoles depuis qu’ils existent, 
et des catalogues des horticulteurs depuis qu’il en 
paraît....; tout est réuni, analysé, classé, inter- 
prété, et présenté au public sous une forme aussi 
substantielle qu’agréable. » 
Fleurs des champs et des bois, des haies et 
des murs, par Henry Correvon. Un beau volume 
. in-8°, de 250 pages de texte avec 100 planches en 
couleurs, d’après les aquarelles de S. Ri vier, reliure 
artistique. Prix 25 fr. (A. Kundig, à Genève). 
Après avoir décrit et popularisé les fleurs des 
Alpes, M. Henry Correvon s’applique maintenant à 
1 On peut se procurer cet ouvrage à la Librairie 
agricole de la Maison Rustique, 26, rue Jacob, à Paris. 
faire connaître les plantes qu’on rencontre dans les 
prés, les champs, les bois et les marais, le longdes 
haies, au flanc des murs et des rochers. 
Il nous donne, en 250 pages d’un texte nourri et 
documenté, une étude détaillée du tapis végétal qui 
anime nos contrées centre-européennes. Il étend 
son étude aux plantes des jardins et aux espèces 
médicinales, avec la compétence que l’on connaît. 
Il nous donne des renseignements précis et pré- 
cieux sur la valeur de nos plantes, leur origine, les 
légendes dont le peuple les a entourées, sur le 
mode de culture des plus élégantes d’entre elles. Il 
nous parle des joies du jardin et du bonheur qu’on 
trouve à cultiver les fleurs. Et il nous dit tout cela 
avec l’entrain poétique qui le caractérise, claire- 
ment, sans pédanterie, non comme un bota- 
niste s’adressant à des botanistes, mais comme 
un ami des plantes s’adressant à des amis des 
plantes. 
M. Correvon a trouvé, pour illustrer son travail, 
une précieuse collaboratrice en la personne de 
M Ue S. Rivier, qui nous donne, en 100 aquarelles 
excellemment reproduites, 160 espèces de fleurs 
peintes avec art et vérité. 
Nécrologie : Sir Joseph Hooker. — La botanique 
et l’horticulture viennent de faire une grande perte 
dans la personne de l’éminent naturaliste anglais, 
décédé le 11 décembre à l’àge de 94 ans. 
Sir J. D. Hooker était fils de Sir W. J. Ilooker, 
qui fut directeur des jardins de Kew, et à qui il 
succéda dans ses fonctions. Il avait commencé par 
étudier la médecine à Glasgow ; après avoir acquis 
le grade de docteur, en 1839, il entreprit des explo- 
rations botaniques qui devaient être des plus fé- 
condes, et dont les résultats furent publiés dans ses 
importants ouvrages : Flora antaretica , Flora Novæ- 
Zelandiæ , Flora tasmanica , Rhododendrons oj 
tlie Sikkim Himalayas , Flora indica (en colla- 
boration avec le Dr Th. Thomson), et enfin la célèbre 
Flora of British India. Nommé en 1855 directeur 
adjoint des jardins de Kew, il en assuma la direc- 
tion dix ans plus tard, à la mort de son père, et 
occupa ces hautes fonctions de la façon la plus 
brillante jusqu’en 1885. Pendant cette période, il 
fit encore de fructueux voyages d’exploration en 
Palestine (1860), au Maroc (1871), enfin en Amé- 
rique, dans les Montagnes Rocheuses (1877). 
L’œuvre de Sir J. Hooker est de premier ordre. 
Outre les ouvrages cités plus haut, il faut men- 
tionner le classique Généra Plantarum , rédigé 
avec la collaboration de Bentham ; le Botanical 
Magazine , dont il dirigea la publication, après son 
père, pendant treize ans ; les Icônes Plantarum , 
une excellente flore de l’Angleterre, et un très 
grand nombre de mémoires et conférences du plus 
grand intérêt : monographies (sur les Nepenthes 
notamment), études de géographie botanique, etc. 
L’influence exercée par sa haute intelligence et sa 
connaissance approfondie des sciences naturelles 
contribua puissamment au progrès des idées nou- 
velles, et en particulier de la théorie de l’évolution ; 
on ne saurait oublier le témoignage fourni par Dar- 
win, dans U Origine des espèces , de ce qu’il devaR 
