8 
CHRONIQUE HORTICOLE 
chères, la Compagnie d'Orléans organise, pour le 
mois de juin 1912, un concours entreles cultivateurs 
qui, depuis le commencement de la campagne de 
propagande, c’est-à-dire depuis 1907 exclu, auront 
établi pour des cultures maraîchères commerciales 
les meilleures installations élévatoires destinées à 
l’irrigation de ces cultures. 
Ce concours est ouvert aux cultivateurs des val- 
lées du Lot, de la Dordogne, du Tarn, de l’Isle, 
ainsi que de la Garonne entre Toulouse et Bor- 
deaux. 
Les demandes pour participer à ce concours de- 
vront être adressées, avant le 30 avril 1912, au Ser- 
vice commercial de la Compagnie d’Orléans, place 
Valhubert, à Paris. 
Le Jury visitera les propriétés à partir du 1 er juin 
1912 ; il n’avisera pas de son passage. 
Le classement des installations sera fait en 
quatre séries selon qu’elles utiliseront : 
1° Des moteurs électriques ; 
2° Des moteurs divers (à explosion, à vapeur, hy- 
drauliques) ; 
3° Des appareils mus par le vent ; 
4° Des moteurs animés. 
Des primes seront, s’il y a lieu, allouées par la 
Compagnie à chacune des 4 catégories, soit un pre- 
mier de 400 fr. et un deuxième prix de 200 fr. pour 
chacune des deux premières, une de 200 fr. et une 
de 100 fr. pour chacune des deux dernières. 
Pour tous renseignements complémentaires, s’a- 
dresser au Service commercial de la Compagnie 
d’Orléans, 1, place Valhubert, à Paris, ou à 
M. Tuzet, inspecteur des Affaires commerciales, à 
Villeneuve-sur-Lot (Lot-et-Garonne). 
ENPOSITION ANNONCÉE 
Oran, du 20 au 28 avril 1912. — Exposition 
générale des produits de l’horticulture, de l’arbori- 
culture, de la viticulture, etc., organisée par la 
Société d’horticulture et d’arboriculture d’Oran. Les 
demandes doivent être adressées avant le 10 avril à 
M. Félix Dragon, secrétaire général de la Société, 
Square Garbé, à Oran. 
Les Champignons vénéneux. — A une séance 
récente de l’Académie des sciences, M. le professeur 
Guignard a fait l’exposé des recherches récentes 
sur les Amanites et les Volvaires toxiques qui ont 
été effectuées au laboratoire de cryptogamie de 
l’école de pharmacie de Paris, par le professeur 
Radais et son préparateur M. Sartory, docteur ès 
sciences. Il en ressort que le poison des Cham- 
pignons serait beaucoup plus fixe qu’on ne le pense 
généralement. 
L’expérience a montré qu’il se conserve inal- 
téré pendant plus d’une année dans la poudre des- 
séchée du Champignon ; elle montre d’autre 
part qu’une température de 120°, prolongée pendant 
dix minutes, ne le détruit pas ; enfin que le poison 
peut être retenu à l’intérieur des cellules fongiques 
d’où il peut être libéré par une exosmose brutale 
ou par la destruction de la paroi cellulaire. 
D’après le savant entomologiste J. -H. Fabre, il 
suffirait, pour les rendre inoffensifs, de faire < blan- 
chir « les Champignons, c’est-à-dire de les jeter 
dans l’eau bouillante, légèrement salée, en achevant 
le traitement par quelques lavages à l’eau froide. 
MM. Radais et Sartory ne sont pas de cet avis. 
Tout en reconnaissant que certains Champignons 
toxiques, et d'ailleurs en général non mortels, 
comme la fausse Oronge, l’Amanite Panthère, et 
quelques autres dont le principe toxique est très 
soluble dans l’eau bouillante, peuvent devenir 
inoffensifs par l’opération du « blanchissage », ils 
mettent en garde contre l’application générale de 
ce procédé qui peut conduire à des mécomptes 
funestes. Ce procédé serait notamment insuffisant 
vis-à-vis des Amanites à phalline et en particulier 
de l’Amanite phalloïde ou Oronge ciguë, la plus 
toxique de toutes. Il résulte, en effet, de leurs expé- 
riences que, pour cette dernière en particulier, le 
procédé de traitement par l’eau bouillante suivi de 
lavages à l’eau froide laisse intacte une partie du 
poison qui est énergiquement retenue dans la trame 
fongique ou dans les cellules. Quant à la chaleur 
de l’eau bouillante, elle ne saurait détruire le poison, 
qui résiste à la température de 120°. Aussi MM. 
Radais et Sartory considèrent-ils comme dangereux 
de répandre dans le public cette notion, d’ailleurs 
peu nouvelle, mais inexacte, que le « blanchissage » 
des Champignons à l’eau bouillante peut, dans tous 
les cas, les rendre inoffensifs. En résumé, elle n’est 
pas plus fondée, dit M. Guignard, que celle qui 
repose sur l’efficacité de la pièce ou de la cuiller 
d’argent 
La conclusion de M. Guignard (et c’est aussi 
celle formulée il y a quelques années par notre 
savant collaborateur M. -Mangin), c’est qu’il n’existe 
aucune recette, aucun procédé permettant de recon- 
naître si un Champignon est comestible ou véné- 
neux. 
Si Ton désire consommer sans danger des Cham- 
pignons, il est indispensable d’apprendre à « con- 
naître parfaitement» les caractères et les propriétés 
des espèces les plus communes et les plus abon- 
dantes dans la région qu’on habite et de s’en tenir à 
la consommation de celles-là. On apprend bien à 
différencier le persil de la ciguë. Pourquoi ne s’ap- 
pliquerait-on pas à reconnaître, sans erreur pos- 
sible, Tes cinq à six — car il n’y en a pas plus — 
catégories de Champignons mortels ? » 
OUVRAGES REÇUS 
L’Escargot et la Grenouille comestibles, par 
Arsène Thévenot et Félicien Lesourd. Un volume 
de 124 pages et 10 gravures. Prix : 1 fr.25 (Librairie 
agricole de la Maison Rustique, 26, rue Jacob, 
Paris). 
Publiée en 1910, la première édition de cet ou- 
vrage a été rapidement épuisée. Pour la deuxième 
édition, M. Arsène Thévenot a fait appel à la colla- 
boration de M. Félicien Lesourd, rédacteur en chef 
de la Gazette du Village. Dans la nouvelle édition, 
entièrement revue et augmentée, on trouvera des 
renseignements détaillés sur les deux curieuses 
petites bêtes que sont l’Escargot et la Grenouille. 
L’ouvrage comprend une étude zoologique com- 
