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LA PRÉSENTATION DES POMMES DE TABLE SUR LES MARCHÉS ÉTRANGERS 
cours d’Allemagne, de Russie, de Suède, etc., 
mais elle n’est parvenue à ce résultat 
qu’au prix d’un classement rigoureux à deux 
degrés : le premier basé sur l’état physique des 
Pommes, le second sur leur poids. 
Classement physique. 11 comprend trois 
groupes : a) Pommes saines d’un blanc pur; 
h) Pommes saines tachées ; c) Pommes peu 
endommagées, mais fortement tavelées. 
Classement pondéral. Chacun de ces trois 
groupes a , h , c se divise d’abord en deux 
catégories désignées par les mots « Prima «jus- 
qu’à 220 grammes et « Kabinet « à partir de 
221 grammes jusqu’à 400 grammes et au- 
dessus; puis chacune d’elles se subdivise à son 
tour en trois classes de la façon suivante par 
ordre ascendant : 
Prima 111 : Pommes pesant chacune 100 à 
140 grammes ; Prima II : 141 à 180 grammes ; 
Prima I : 181 à 220 grammes. 
Kabinet III : Pommes pesant chacune 221 à 
260 grammes ; Kabinet II : 261 à 300 gr. ; 
Kabinet I : 301 et au-dessus, parfois jusqu’à 
600 grammes. 
La conséquence d’un pareil assortiment, 
c’est que la valeur de ces fruits monte rapide- 
ment avec leur poids ; on cite les prix moyens 
suivants : Un kilo de Pommes pesant l’une 
120 grammes, 1 fr. 20 ; 160 grammes, 1 fr. 90 ; 
215 grammes, 2fr. 70 ; 275 grammes, 4 fr. 60 ; 
330 grammes, 5 fr. 60. 
Des Calvilles du poids de 400 grammes ont 
été payées 4 francs pièce. 
Allemagne. — La direction de l’exploitation 
technique des plantations fruitières de l’Institut 
royal de Geisenheim-sur-le-Rhin, qui vend les 
plus beaux fruits aux premières maisons de 
comestibles et de « délicatesses » des provinces 
rhénanes, de Berlin et de Hambourg, avait 
également, jusqu’ici, établi sur le poids l’assor- 
timent des variétés à gros fruits. Elle les répar- 
tissait entre quatre classes ou qualités, comme 
suit : 
Première classe : Fruits vendus à la pièce 
pesant 350 à 450 grammes. 
Pour les autres classes, la base était le 
nombre de fruits nécessaire pour atteindre 
cinq kilogrammes ; d'où la deuxième classe 
comptait 20 à 25 fruits, ou un poids variant 
par fruit de 250 à 200 grammes ; la troisième 
classe comptait 35 à 40 fruits, ou un poids 
variant par fruit de 142 à 125 ; la quatrième 
classe comptait 45 à 50 fruits, ou un poids 
variant par fruit de 111 à 100. 
Mais, pour rétablir un classement plus ra- 
tionnel, non pas pour l’ensemble des variétés, 
mais pour chaque sorte particulière, M. Bau- 
mann, jardinier en chef de la Station, s'est 
appuyé à la fois sur le poids et sur le volume, 
ce dernier étant ramené à la mesure de la 
hauteur et de la largeur du fruit, et le poids au 
nombre variable de Pommes nécessaire pour 
parfaire 2 kiL 500. Ces bases lui ont permis 
de constituer trois assortiments pour chaque 
variété : 
1 er ASSORTIMENT 
2 e ASSORTIMENT 
3" assortaient 
VARIÉTÉS 
de 
POMMES 
Nombre de fruits \ 
contenus dans 
2 kil, 500 
i 
Hauteur 
du 
fruit 
Largeur 
du 
Huit 
Nombre de fruits 
contenus dans 
2 kil. 500 
j 
Hauteur 
du 
fruit 
Largeur 
du 
fruit 
Nombre de fruits ■ 
contenus dans 
2 kil. 500 
Hauteur 
du 
fruit 
Largeur 
du 
fruit 
Belle de Boskoop 
12 
Cm. 
6 9 
Cm. 
8.3 
16 
Cm. 
5.7 
Cm. 
7 0 
22 
Cm. 
5.5 
Cm. 
6.8 
Belle Fleur jaune 
12 
8 1 
7.8 
17 
6.5 
6.6 
25 
6 2 
6.2 
Bismarck 
14 
7.2 
8 7 
18 
6.7 
8.0 
25 
6.0 
6 5 
Calville blanche . . 
12 
6.4 
8 4 
18 
5.7 
7.2 
24 
5.2 
5 0 
Calville d'Ulsen 
10 
8. 1 
8.6 
<8 
6.4 
7.5 
22 
6.0 
6.8 
Charlamowsky 
15 
7 7 
7.0 
30 
6.6 
6.0 
40 
5.8 
4 5 
Reine des Reinettes. . 
20 
5.7 
7.2 
30 
5.2 
5.8 
40 
4 6 
4.8 
Reinette Ananas . . . 
19 
6.3 
6 7 
32 
5.7 
6 0 
48 
5.3 
5 6 
Reinette Baumann 
15 
6 9 
6 6 
20 
5 3 
6.4 
25 
4.7 
6.2 
Reinette de Caux 
14 
6 4 
8.1 
18 
6.2 
7.0 
24 
5.6 
6 7 
Reinette de Champagne .... 
20 
5 2 
7 5 
25 
5 2 
7.0 
32 
4.8 
6.0 
Remette de Landsberg 
15 
7 8 
8.0 
20 
6T.0 
7.0 
30 
5.2 
6 3 
Reinette d'Orléans . . 
16 
7.2 
6.9 
25 
5.4 
6.0 
35 
5.) 
5 4 
Reinette du Canada. 
12 
6 5 
8.1 
17 
6.0 
8.1 
21 
5 5 
7.3 
Reinette Orange de Cox. .... 
20 
5.7 
7.2 
30 
5.0 
6.3 
35 
4.1 
5.6 
