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POIRÉE BLONDE OU BETTE 
de bruyère siliceuse, placés sur bonne chaleur 
de fond, à l'étouffée, et ombrés sévèrement au 
début. 
Soins culturaux. — Aussitôt enracinées, 
les jeunes plantes provenant de semis ou de 
boutures sont empotées en petits godets dans 
un compost fertile et perméable formé de terre 
de bruyère et de terreau de couches, que l’on 
additionnera de moitié de terre franche fibreuse 
par la suite, pour les rempotages des sujets 
adultes et plus vigoureux. 
Aussitôt empotées, les jeunes plantes sont 
placées sur couches avec légère chaleur de 
fond, ombrées, bassinées et tenues sans air jus- 
qu’à parfaite reprise. Pendant l’été les Elæocar- 
pus réclament de copieux arrosages et doivent 
être soustraits à l’ardeur du soleil qui détériore 
leur feuillage luxuriant. L’hiver, ces plantes 
demandent très peu d'humidité, un endroit 
bien éclairé et très aéré dans la serre froide. 
Afin de maintenir les plantes dans des dimen- 
sions restreintes et ramifiées, les sujets volu- 
mineux sont rabattus sur les ramifications 
âgées de plusieurs années et cultivées en pleine 
terre dans le compost précité en endroit bien 
aéré à l’abri des insolations. 
Les plantes sont remises en pots de diamètre 
relatif, plutôt restreint, dans les premiers 
jours de septembre ; elles seront maintenues 
sous châssis ombrés, à l’étouffée et bassinées 
fréquemment pendant les journées chaudes 
jusqu’à leur entière reprise. Les châssis sont 
ensuite retirés afin de permettre aux tissus des 
ramifications de se lignifier en vue d’une abon- 
dante floraison printanière. La rentrée en 
serre froide a lieu sitôt que la température 
nocturne commence à s’abaisser. 
Bien cultivé, Y Elæocarpus cyaneus constitue 
une charmante plante décorative, pendant la 
floraison et la fructification, pour la garniture 
des serres tempérées froides et des apparte- 
ments. 
Les Elæocarpus, qui font partie de la famille 
des Tiliacées, étaient, autrefois, très en faveur 
chez les amateurs de plantes originaires d’Aus- 
tralie et du Gap, et nous sommes persuadé qu'ils 
feraient aujourd'hui l’admiration du public hor- 
ticole par leur élégance et leur originalité. 
Numa Schneider. 
POIRÉE BLONDE OU BETTE 
La Poirée blonde, ou Bette, est une plante 
bisannuelle de la famille des Chénopodées, 
originaire des Alpes, qu’il importe de ne pas 
confondre avec la Poirée à cardes. 
Fig. 60. — Poirée blonde commune. 
La partie comestible de celle-ci réside dans 
ses pétioles larges, épais et succulents, tandis 
que dans la Poirée commune, toute la feuille 
est comestible. 
Au point de vue général, cette plante a beau- 
coup d’analogie avec la Betterave, sauf que sa 
racine, au lieu d’être renflée et volumineuse, 
est plutôt rameuse et peu charnue, et que les 
efforts de la culture se sont portés spécialement 
sur le développement des feuilles. 
Ce semis devra être fait sur un sol préalable- 
ment fumé, labouré avec soin peu de temps 
avant le semis. 
Au moment de confier au sol les semences, du 
15 avril jusqu’en juillet, on le herse vigou- 
reusement, puis on y ouvre des rayons paral- 
lèles distants entre eux de 30 à 35 centimètres 
et profonds de 3 à 4 centimètres. 
On dépose au fond de chacun d’eux, tous les 
25 ou 30 centimètres, 2 à 3 bonnes semences : 
après les avoir appuyées avec le dos d’un râ- 
teau à fût de bois, ou même, si la terre est 
saine et légère, en marchant dans les rayons 
pour les faire adhérer au sol, on termine en 
comblant les rayons et en nivelant le terrain 
ainsi ensemencé. 
Dans les jardins, on recouvrira le semis d’une 
bonne épaisseur de terreau consommé, afin de 
stimuler le développement des jeunes plantes. 
Dès que celles-ci possèdent 3 ou 4 feuilles, 
on procède à leur éclaircissage, en réservant 
seulement, dans chaque groupe, le plus beau 
sujet. Par la même occasion, s’il existait 
