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quelques lacunes, on les comblerait en y repi- 
quant quelques-uns des plus beaux plants pro- 
venant de Téclaircissage. 
Quelquefois on procède différemment, et, 
au lieu de faire le semis par touffes distancées, 
on épand la semence assez claire dans toute 
la longueur du rayon ; puis, au moment de 
l’éclaircissage, on espace les plantes tous les 
0 à 7 centimètres environ. Cultivées dans un sol 
riche, terreauté et arrosé s’il en est besoin, 
les plantes conservées ne tardent pas à se dé- 
velopper avec vigueur; aussi, dès qu’elles com- 
mencent à se gêner, on fait une première 
récolte en coupant rez de terre la moitié des 
plantes conservées. 
Peu de temps après, on recommence la même 
opération, de façon que les plantes définitive- 
ment conservées se trouvent distantes entre 
elles de 25 à 30 centimètres. 
A partir de ce moment, la récolte sera con- 
tinuée au fur et à mesure des besoins par les 
feuilles les plus développées ; on peut, soit les 
décoller en les abaissant un peu, soit, ce qui 
fatigue moins les plantes, les couper avec pré- 
caution, à 2 centimètres environ au-dessus de 
leur point d’insertion. 
Les soins d’entretien consistent à donner, 
pendant le jeune âge des plantes, quelques bi- 
nages superficiels, jusqu’au moment où leur 
feuillage recouvrira presque complètement le 
sol de la plantation. Des arrosages copieux de- 
vront être donnés, surtout pendant la période 
des grandes chaleurs ; car, lorsque les plantes 
souffrent de la soif, les pétioles des feuilles 
deviennent filandreux. 
Pour prolonger leur récolte, on peut, dès 
l’automne, un peu avant les gelées, poser des 
coffres et des châssis sur les plantes provenant 
des derniers semis, possédant encore de nom- 
breuses feuilles. On enlève ensuite une partie 
de la terre des sentiers que l’on remplace par 
du fumier encore susceptible de développer 
une certaine chaleur et qui sera tassé jusqu’en 
haut des coffres. Ces sentiers seront par la 
suite rechargés et remaniés chaque fois que 
cela sera nécessaire et avec une bonne couver- 
ture de paillassons ; pendant la nuit, on pourra 
arriver à protéger ces plantes, dont les feuilles 
offriront une ressource précieuse au moment 
où les légumes verts font défaut. 
On consomme les feuilles cuites et hachées 
après cuisson préalable, soit seules, mais très 
souvent associées à l’oseille dont elles corri- 
gent l’acidité. Y. Enfer. 
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L’Orléans agricole. — On sait que, depuis un 
certain nombre d’années, la Compagnie des che- 
mins de fer d’Orléans s’est livrée à une propagande 
active pour développer le commerce des produits 
horticoles sur son réseau, et pour en faciliter l’ex- 
portation. Sous le titre L'Orléans agricole , elle 
vient de publier une importante brochure qui sera 
accueillie certainement avec faveur, car elle ren- 
ferme des documents d’un intérêt direct pour les 
producteurs. 
Une première partie est consacrée à l’étude des 
cultures du réseau d’Orléans et des régions voi- 
sines ; elle montre combien ces productions sont 
abondantes et variées. Dans une deuxième partie, 
sont énumérées les mesures prises par la Compa- 
gnie d’Orléans en vue du développement du trafic 
des denrées horticoles et agricoles sur son réseau. 
La troisième partie est composée de monographies 
nombreuses : vente des denrées aux Halles de 
Paris, exportation des fruits et légumes, commerce 
des beurres, des vins, des raisins, etc. ; sur chaque 
sujet, des indications précieuses sont réunies rela- 
tivement aux débouchés et aux moyens de les 
atteindre. 
Il n est pas inutile de rappeler que, pour tous les 
renseignements concernant l’exportation des pro- 
duits agricoles, on peut s’adresser au service com- 
mercial de la Compagnie, à Paris (1, place Valhu- 
bert), ou à ses agents commerciaux à Orléans, 
Vierzon, Tours, Poitiers, Angoulême, Bordeaux, 
Périgueux, Nantes, Lorient, etc. 
La Culture profonde et les améliorations fon- 
cières, par R. Dumont, ingénieur agricole, pro- 
fesseur spécial d’agriculture. Un volume in-8°, 
illustré de 33 gravures ; broché, 1 fr. 50 : relié toile, 
2 fr. 25. (Librairie Larousse, à Paris.) 
On a écrit de nombreux traités sur les engrais, 
les amendements, les cultures spéciales, mais aucun 
ouvrage de vulgarisation sur la culture profonde. 
C’est donc une véritable lacune que vient combler 
le livre de M. Dumont et on ne saurait trop le si- 
gnaler à l’attention de tous les cultivateurs. Beau- 
coup croient, en effet, et c’est une grave erreur, 
que les plantes tirent leur nourriture dans les 15 ou 
16 centimètres de terre que la charrue remue tous 
les ans ; et faute de donner au sol une préparation 
suffisante, ils n’obtiennent qu’un rendement mé- 
diocre. M. Dumont montre d’une façon saisissante, 
par des monographies de fermes où on a pratiqué 
la culture profonde, les excellents résultats qu’on 
en peut attendre. Il montre aussi, dans ces mono- 
graphies, que les diverses améliorations foncières 
doivent marcher de pair ; il en cite de nombreux 
exemples et fait toucher du doigt la part qui revient 
