LA PRODUCTION DES PRIMEURS SUR LA COTE ALGÉROISE 
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tuelles, si fréquentes dans la Mitidja, faites 
de Cyprès ou de Cannes de Provence, sont ici 
fort rares, car elles nuisent aux plantes 
abritées en prenant à leur place l’humidité 
et les principes utiles du sol; aussi presque 
partout des abris secs de roseaux et de pal- 
mes les remplacent. Ce sont des haies légères, 
mais dont le prix de revient atteint encore 
0 fr. 70 le mètre courant. Si l'on retient que 
ces abris ne durent guère que deux ans, on 
voit que la dépense pour préserver des vents 
les cultures de primeurs est encore assez 
considérable. Ces haies, pour être efficaces, 
doivent être en effet fort nombreuses, et 
quand, des premières pentes de Guyotville, 
on domine les cultures du rivage, on ne voit 
qu’un ensemble de clayonnages coupant les 
vignes et les jardins. Chez M. Bernard, à 
Guyotville, on compte 750 mètres de haies 
par hectare de culture. Les abris représen- 
tent donc là une dépense annuelle de 
262 francs par hectare. 
Sur les terres ainsi aménagées viennent 
les différentes primeurs. Parmi elles, la 
Pomme de terre est l’une des plantes les 
plus importantes. C’est à Guyotville, à Aïn- 
Taye, au cap Matifou et à Hussein-Dey que 
l’on trouve les centres principaux de cette 
culture. Les variétés les plus répandues sont 
la Hollande à chair jaune, qui correspond 
au goût français, la /loyal Kidney et la Fluke , 
plus blanches de chair et appréciées pour cela 
sur les marchés d’Angleterre. 
Chaque année, afin d’éviter la dégénéres- 
cence qui se produit vite avec ces cultures 
forcées, le plant de Pomme de terre est im- 
porté de France. Il arrive en Algérie peu de 
temps après la récolte française, en novembre 
généralement, et la plantation se fait en 
décembre. Elle a lieu soit sur terre nue, soit 
entre les lignes de Haricots semés fin 
septembre et qu’on récoltera dans les derniers 
jours de décembre. La plantation, faite sur 
petits billons généralement arrosés, demande 
environ 20 quintaux de plant à l'hectare. 
Lorsque la Pomme de terre sort du sol, 
ce qui correspond, pour les cultures associées 
avec les Haricots, à l’époque de la récolte de 
ces derniers, on bine, puis on butte légère- 
ment. Dès la fin de janvier, la récolte com- 
mence, et elle se prolonge jusqu’en mai. Les 
tubercules ramassés sont séparés d’après 
leur taille en trois ou quatre lots distincts. 
Les Pommes de terre les plus grosses n’ont, 
pendant cette période hivernale, qu’une 
faible valeur à Paris, où on leur préfère les 
tubercules indigènes de la récolte française, 
et ils sont envoyés en Angleterre ou à Ham- 
bourg. Les petites Pommes de terre et les 
moyennes sont, au contraire, très recher- 
chées. Elles constituent à Paris le type des 
Pommes de terre dites nouvelles , et elles y 
trouvent une vente facile et rémunératrice. 
La seconde culture correspond à une plan- 
tation en juillet-août. A cette époque, il est 
impossible d’avoir du plant français, qui ne 
saurait se conserver si longtemps. Ce sont 
donc les derniers tubercules de la récolte 
algérienne, faite en mai, qui servent de 
semenceaux. On les désigne aux environs 
d’Alger sous le nom de Grenadines. Après 
cinquante jours de végétation, la récolte a 
lieu. Elle arrive donc en octobre ou novembre 
et, comme à ce moment les Pommes de terre 
françaises, fraîchement récoltées, sont appré- 
ciées sur les Halles de Paris et suffisent à 
l’alimentation, l’exportation de la deuxième 
récolte est assez réduite; c’est sur les mar- 
chés d’Alger et de Marseille qu’elle trouve 
son écoulement. 
Les Pommes de terre destinées à l’exporta- 
tion, après avoir été triées d’après la taille, 
sont emballées dans des tonneaux qui en 
contiennent 50, 100 ou 150 kilogrammes. Ce 
sont des futailles de bois blanc achetées en 
France, dont les plus grandes reviennent à 
2 fr. 25 ou 2 fr. 50 à Alger. On les tapisse 
intérieurement de papier gris, et on les 
« fonce » après les avoir remplies. Tarés et 
pesés, ces tonneaux sont prêts à être expédiés. 
Pour l’Angleterre, les envois sont faits surtout 
en caisses de 25 ou 50 kilogrammes, que l’on 
tapisse également de papier gris. 
Le prix de revient d’un hectare de culture 
de Pommes de terre est assez élevé. Il varie 
suivant les cas, la quantité d’eau utilisée, le 
nombre d’abris nécessaires, entre 900 et 
1.400 francs par hectare; les rendements 
oscillent, suivant les conditions, entre 50 et 
100 quintaux, les produits les plus élevés 
étant atteints en culture irriguée à Hussein- 
Dey et au cap Matifou. 
Après la Pomme de terre, le Haricot est 
l’une des plantes les plus répandues parmi 
les primeurs d’Algérie. Sa culture se trouve, 
du reste, assez souvent associée à celle de la 
Solanée, et il donne comme elle deux récoltes 
par an, la première en décembre-janvier, la 
seconde en avril-mai. A Guyotville, le Haricot 
est souvent cultivé à sec au milieu des Vignes 
de Chasselas. 
Les variétés les plus prisées sont le Fla- 
geolet noir long et noir demi-long , le Mouche 
à l'œil , le Gloire de Deuil et le Métis de Con- 
fions , ces deux derniers types étant particu- 
lièrement appréciés des exportateurs parce 
