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PRODUCTION ININTERROMPUE DES SALADES EN TOUTES LES SAISONS 
PRODUCTION ININTERROMPUE DES SALADES 
EN TOUTES LES SAISONS 
Pour le maraîcher de profession, de même 
que pour toute personne pouvant se livrer à 
la culture légumière, il y a un intérêt bien 
évident à obtenir, pendant toute l'année, de 
la salade, soit pour la vente, soit pour la 
consommation familiale. On sait que, dès 
l'arrière-saison, la salade se vend à un prix 
très avantageux, parce que, dans les condi- 
tions ordinaires de la culture elle devient 
rare, dès l’approche de l’hiver. Suivant les 
époques et les débouchés, on peut donc, en 
s’aidant de la culture forcée, produire des 
salades pour satisfaire aux besoins de la 
consommation. 
Dans les jardins de peu d’étendue, on se 
trouve souvent embarrassé pour réaliser 
cette production ininterrompue. Les indica- 
tions suivantes, relatives au choix des espèces 
à cultiver, à l’époque des semis, au mode de 
culture et aux époques de récolte permet- 
tront, croyons-nous, d’arriver à ce résultat. 
On doit arrêter son choix sur les variétés 
de salades les plus précoces et les plus faciles 
à cultiver, sur celles qui n’épuisent pas trop 
le terrain. La plupart des salades passent 
vite, surtout celles qui pomment et montent 
à fleur rapidement. Tous les maraîchers sa- 
vent cela, aussi plantent-ils peu à la fois, 
mais en renouvelant l’opération souvent. 
Lorsqu’on peut disposer d’un ou plusieurs 
eoffres avec châssis et d’une certaine quantité 
de fumier chaud (fumier de cheval), on peut, 
par la culture forcée, obtenir de bonnes sa- 
lades : Laitues, Romaines, etc. Voici la 
marche à suivre pour échelonner les semis et 
les récoltes de manière à obtenir des pro- 
duits en tout temps. En août et septembre, 
semer les Laitues d’hiver : Morine , de la Pas- 
sion, etc., que l’on repiquera en octobre pour 
récolter en mai. A la même époque, semer de 
la Mâche, que l’on abritera contre les gelées 
avec de la litière, et que l’on pourra récolter 
en février, mars et avril. Cette salade est 
très recherchée au moment où les légumes 
font défaut, ou ne sont obtenus encore qu’en 
petite quantité. La Mâche permet d’attendre 
la production printanière et estivale fournie 
par les autres salades, notamment les Lai- 
tues de printemps, que l’on sème en février 
et mars, en place, parmi d’autres légumes; 
ce sont les Laitues Golte, Georges , etc., que 
l’on récolte en juin. Viennent ensuite, d’avril 
à juillet, les semis de Laitues d’été : Batavia , 
Bossin , etc., qui se font en place, dans les 
sols légers. Si l’on a soin de repiquer dans 
un autre terrain, la production, qui est ré- 
coltée de juillet à septembre, est plus élevée. 
Les semis se continuent de mai à tin juillet, 
par des Chicorées endives à semer en place 
ou en pépinière, pour récolter en septembre 
et octobre. Durant ces trois mois d’été, c’est 
aussi l'époque convenable pour effectuer les 
semis de Chicorée frisée : Chicorée d’ Italie, 
Chicorée de Rouen , Chicorée de Meaux , etc., 
que l’on repique à 35 ou 40 centimètres en 
tous sens, et dont on obtient le produit en 
novembre. De mai à juillet, on sème les Sca- 
roles verte et blonde maraîchères; les der- 
nières saisons doivent être abritées contre 
les gelées avec des feuilles sèches et de la 
paille, ou rentrées à la cave. On récolte les 
Scaroles en décembre. 
La Chicorée sauvage (Chicorée ordinaire, 
Chicorée à grosse racine, Chicorée sauvage 
améliorée, Barbe de capucin, Witloof) se sème 
en mai et juin ; on pratique le forçage en 
cave, en hiver, de la Barbe de capucin, et, au 
dehors, le forçage de la chicorée Witloof. 
Les produits de ces cultures forcées s’ob- 
tiennent en janvier et sont très recherchés 
sur les marchés des villes. On sait d’ailleurs 
que la production de ces salades d’hiver fait 
l’objet d’une industrie horticole intensive et 
d’autant plus lucrative que les débouchés 
sont toujours faciles, assurés. 
En mai et juin, on sème encore le Pissenlit 
à cœur plein, que l’on repique en septembre 
et auquel on donne un buttage durant l’hiver. 
Le Pissenlit succède à la Chicorée sur les 
marchés de grande consommation, et chez 
les détaillants, pendant les mois de février, 
mars et même avril. 
Par cette succession de semis de mois en 
mois, on arrive donc à produire de la salade 
en toutes saisons : il n’est pas un mois pen- 
dant lequel on n’ait à récolter lorsqu’on a 
pris les dispositions nécessaires dans ce but. 
Les Laitues d’hiver doivent être repiquées 
à une exposition chaude et aussi bien abritée 
que possible, de préférence au pied d’un mur 
ou dans une planche dont la terre est parfai- 
tement saine. Pendant les grands froids, on 
garantira les Laitues avec de la litière. 
Les Laitues de printemps peuvent être 
