CHINOIS ET KUMQUAT 
quemment que Savone ne peut suffire à toutes 
les demandes, et il nous est alors impossible 
de conslituer notre provision complète pour 
l’année. 
« Nous estimons que cette culture pourrait 
être intéressante pour la Tunisie ; la place de 
Lyon à elle seule écoule près d’un million de 
ces fruits, et les centres de confiserie comme 
Clermont ou Carpentras pourraient en absorber 
beaucoup également. 
« Brunïer et fil?, Lyon. » 
La culture du Chinois est facile. Deux 
Fig. 199. — Chinois à feuille de Myrte. 
variétés sont en usage : le Chinois à feuille de 
Myrte et le Chinois de Savone, à feuilles plus 
grandes. 
On peut reproduire le Chinois par graine, 
il se développe assez rapidement. On peut 
aussi le greffer sur Bigaradier. 
Le Chinois demande peu de soins. Le fruit 
est cueilli avant maturité ; il n’est jamais 
volé. 
Les meilleurs Chinois viennent dans les 
terrains un peu salés, frais; la peau en est 
plus tendre, plus épaisse, avec un bon par- 
fum et moins amère. 
Si on fait des semis, il importe de ne pas 
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conserver les sujets donnant de gros fruits ; 
le commerce préfère les fruits moyens et 
petits. 
Les Chinois peuvent être plantés à trois 
mètres; ils se vendent aussi cher que les 
Oranges, de 8 à 12 francs le mille. 
A la récolte, on fait un calibrage ; à Savone, 
les fruits sont mis en conserve dans des ton- 
neaux avec de l’eau de mer, ce qui permet de 
Fig. 194. — Chinois de Savone. 
faire les expéditions suivant les demandes et 
de ne pas encombrer le marché. 
Si les confiseurs de la métropole éprouvent 
le besoin de s’approvisionner en Algérie, ils 
feront bien de ne pas attendre les offres des 
producteurs, mais de passer des marchés 
pour une certaine quantité et pour une durée 
suffisante. 
Kumquat Citrus japonica . 
Le Kumquat est un type tout à fait diffé- 
rent; alors que le Chinois est proche parent 
du Bigaradier, le Kumquat est plutôt voisin 
