REVUE HORTICOLE. 
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Remarque» sur une tache particulière 
à la Pêche (£»*metf»n ut neuf mi s). 
La Pêche est un des fruits les plus recherchés en raison de sa 
saveur agréable et des bénéfices que Ton retire de sa culture; 
connue tous les fruits, si elle ne flatte pas la vue, elle perd de sa 
valeur. Pour qu’une Pêche soit belle et de vente avantageuse, il 
faut qu’elle dépasse le volume moyen, que son diamètre soit au 
moins de 0 m .06 ou 0 m .07; sa forme doit être presque ronde, 
son sillon peu profond, le côté exposé à la lumière coloré d’un 
rouge assez vif, et celui du côté opposé d’un jaune pâle; sa surface 
parfaitement lisse, douce et veloutée au toucher, et son poids tou- 
jours proportionné au volume. Une Pêche qui pèse lâO ou 150 
grammes est déjà un très beau fruit; on en rencontre, mais rare- 
ment, qui pèsent le double et au delà. 
A Paris, on n’est jamais embarrassé de celles qui se présentent 
aussi avantageusement; si elles sont en outre de bonne qualité, on 
en trouve facilement le placement à 2 francs, 2 francs 50 cen- 
times. Quelques unes, du poids de âOü à 500 grammes, ont été 
vendues 5 francs l’année dernière sur nos marchés. Les horticul- 
teurs reçoivent souvent la visite de certaines marchandes qui re- 
cherchent les plus belles; elles parcourent les jardins, choisissent 
celles qui leur conviennent et les payent, prises sur place, 3 ou 
k francs. En voyant leurs instances et la facilité avec laquelle 
elles achètent, quand on veut bien leur vendre, on devine aisé- 
ment qu’elles en ont d’avance le placement à un prix beaucoup 
plus élevé. 
Le commerce des Pêches ne donne pas des bénéfices toujours 
aussi considérables. La majeure partie, au contraire, est veudue 
à un prix beaucoup plus bas aux pâtissiers, aux confiseurs, à ceux 
qui préparent les fruits à l’eau-de-vie; ces derniers les em- 
ploient bien avant leur maturité, afin que, pressées les unes con- 
tre les autres, elles ne s’écrasent pas dans les bocaux. C'est cette 
grande consommation qui fait que l’on ne trouve sur les mar- 
chés que des Pêches belles ou communes. Je ne parle pas ici des 
P. Pavies, mais de la P. Grosse-Mignonne, que l’on cultive princi- 
palement dans les environs de Paris. 
Les Pêches ont cela de commun avec les Melons et la plupart 
des autres fruits ; c’est que presque toujours celles qui sont grosses 
