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BEVUE HORTICOLE. 
Blé et du Seigle, et que les cultivateurs recherchent particulière- 
ment les Oignons qui ont été longtemps exposés à la fumée, et que 
pour cette raison on nomme lytnka , c’est-cà-dire Oignons fumés . 
La température nécessaire pour donner aux Pommes de terre le 
degré de dessiccation convenable n’est pas bien nettement déter- 
minée dans le Mémoire de M. Bollman. L’appartement dans 
lequel il fit ses premières expériences était chauffé, au minimum, 
à 22 degrés centigrades. Par manière d’essai, il mit des tubercules 
dans un des compartiments mêmes du poêle , où le thermomètre 
marquait de 58 à 60 degrés; il éleva môme la chaleur jusqu’au 
point de roussir l’épiderme du tubercule, et cependant les yeux 
conservèrent leur vitalité et donnèrent des pousses vigoureuses. 
La publication de ces faits dans le Gardeners' Chronicle pro- 
voqua, de la part de plusieurs correspondants de ce journal, 
l’annonce d’observations analogues, et, ce qu’il y a d’assez 
remarquable, c’est que chacun d’eux réclame pour lui la priorité 
de la découverte. Tous cependant ne parlent que de la dessicca- 
tion des Pommes de terre à l’air libre ; M. Bollman seul insiste 
sur l’utilité d’une dessiccation plus parfaite, au moyen d’une term 
pérature artificielle élevée. Il croit que cette modification des 
tissus de la Pomme de terre est plus avantageuse lorsqu’elle s’est 
effectuée rapidement que lentement , et qu’elle doit être poussée 
j usqu’au point où la pulpe est complètement durcie et l’épiderme 
couvert de rides ; c’est un véritable commencement de torréfaction . 
Il ajoute enfin qu’il vaut mieux procéder à l’opération en automne 
qu’au printemps , et que les Pommes de terre préparées doivent 
être plantées aussitôt que possible. 
Les Pommes de terre fortement desséchées, fait observer 
M. Lindley, échappent non-seulement à la maladie, mais poussent 
avec une vigueur inaccoutumée. A quoi attribuer cette dernière 
circonstance? Probablement, dit-il, à ce que la fécule insoluble de 
la Pomme de terre a été transformée par la haute température 
en gomme , en dextrine et en sucre, substances immédiatement 
solubles et qui passent avec la plus grande facilité dans les tissus 
de la plante aussitôt que la végétation a commencé. 
Quant à la destruction du principe morbide, voici ce que sup- 
pose M. Bollman. Si nous admettons, dit-il, que la maladie des 
Pommes de terre soit analogue à la gangrène des animaux, nous 
devons nous rappeler que cette affection présente deux formes , 
l’une sèche et toute locale, l’autre humide , disséminée dans tout 
