REVUE HORTICOLE. 
251 
soutient avec des tuteurs. Après l’époque du choang - kiang (le 
2 d’octobre) et avant que la terre ne soit gelée, on retire les gros- 
ses tôles de racines pour les serrer dans une cave. Au printemps 
suivant on les plante comme il a été dit ci-dessus. Il importe beau- 
coup qu'elles n’aient pas été atteintes par la gelée. » 
Ce n’est pas sans motif que j’ai rapporté ces divers passages 
extraits des livres chinois et dont l’authenticité doit inspirer toute 
confiance. Il en résulte , à mon avis, que les méthodes de culture 
sont susceptibles de varier suivant les lieux , et que nulle part 
elles n’offrent de difficultés sérieuses , même avec les instruments 
très-simples usités dans l’agriculture chinoise. Il est certain que 
nous possédons un outillage agricole beaucoup plus puissant et 
bien plus en état de remuer le sol à la profondeur convenable. Re- 
marquons encore que la disposition de la terre en billons ou en 
buttes, au haut desquels se fait la plantation , doit avoir pour effet 
de diminuer d’autant plus le travail d’extraction des racines que 
ces buttes ou billons sont plus élevés. 
Faisons remarquer en outre l’analogie extrême qui existe entre 
la culture du Dioscorea et celle des Asperges et Bâtâtes en Eu- 
rope. Dans tous les cas, la question des frais de main d’œuvre est 
subordonnée aux bénéfices de la récolte , et il se peut que cette 
dernière, à raison même du poids des tubercules, paye assez large- 
ment le travail et les avarices pour que les jardiniers, suffisamment 
mis au courant de cette culture, n’hésitent pas à l’entreprendre. 
Ce qui n’est pas douteux , c’est qu’aucune des plantes préconi- 
sées depuis quelques années pour remplacer la Pomme de terre 
ne saurait entrer en comparaison avec X Igname- Batate. Rappel- 
lerai-je XUlluco, la Picotiane ( Psoralea esculenta), l’Apios ( Apios 
luberosa) , la Capucine tubéreuse (Tropœolum tuberosum ), etc,? 
Tout le monde sait combien a été court l’engouement dont on s’é- 
tait pris pour ces nouveautés. Je ne parle pas des Oignons de la 
Couronne impériale (Fritillaria imperialis) ; l’idée de les employer 
à la fabrication de la fécule est plus ridicule encore. Malgré les 
efforts de la réclame, l’Ulluco a été reconnu absolument impropre 
à la nourriture de l’homme; quant au Psoralea et à X Apios, la 
nécessité de les garder plusieurs années consécutives sur le même 
terrain pour en retirer un produit très-faible, et d’une valeur dou- 
teuse, les excluait de toute espèce de culture. Des plantes bien plus 
manifestement utiles n’ont pas pu s’introduire encore dans l’agri- 
