BEVUE HORTICOLE. 
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culture européenne ^ les unes à cause de leur longévité, les autres 
parce que le climat y faisait obstacle; tels sont le Topinambour zi 
1 Arracacha. Le premier est en quelque sorte naturalisé sous notre 
climat; il y produit abondamment, et pour ainsi dire sans culture; 
mais ses tubercules ont une saveur qui déplaît généralement, 
et, ce qui est plus grave, manquent de fécule 1 . L' Arracacha 
aurait probablement été bien accueilli s’il avait pu se faire au 
climat de l’Europe occidentale, mais tous les efforts sont venus 
jusqu’ici échouer devant l’obligation de conserver cette plante 
pendant plus de neuf mois de l’année sous un ciel nébuleux et 
doux 2 , Enfin la Batate, si féconde dans les pays chauds, mais 
par contre d’une conservation si difficile, est restée, parmi nous, 
ce qu’elle était pour ainsi dire dès le principe, une plante de jar- 
din à laquelle il faut des soins tout particuliers et que l’on n’a ja- 
mais pu faire passer dans la grande culture, au moins sous nos la- 
titudes septentrionales. 
N’oublions pas d’ailleurs que la domestication ( je ne dis 
pas la naturalisation) est une œuvre laborieuse et qui exige des 
siècles d’efforts. La plante sauvage, même la plus promettante et 
la plus souple en apparence, résisterait bien longtemps aux tenta- 
tives de domestication les plus rationnelles et les plus persévéran- 
tes, et lorsque notre agriculture s’est enrichie de quelque végétal 
nouveau pour elle et qui a payé sur-le-champ les soins qu’on lui 
donnait, il est à remarquer que c’était toujours une espèce déjà 
domestiquée depuis des siècles dans son pays natal. Tel a été le 
cas du Maïs, de la Pomme de terre, du Nopal, du Cotonnier, du 
Caféier etc.; absolument comme si le temps des domestications 
était passé, et que l'homme dût à tout jamais s’enfermer dans le 
cercle où il tourne depuis des milliers d’années. 
La naturalisation des végétaux 3 , quoique incomparablement 
plus facile que la domestication , est encore plus rare qu’on ne 
le pense généralement. Très-peu de plantes étrangères à la 
France y ont été véritablement naturalisées, c’est-à-dire en sont 
venues à vivre par leurs propres ressources et indépendamment 
du secours de l’homme. Sous la latitude de Paris , je ne connais 
(1) Voir l’article Topinambour dans Y Économie rurale de M. Boussingaulf, 
vol. 1 er , p. 378, 2 e édit. 
(2) Voir un excellent article sur la culture de Y Arracacha par M. Goudot, 
Journal cL'Agricult. prat., 2 e édit., mai 1846, p. 500, etc. 
(3) Voir les articles de M. Alph. De Candolle sur le Solanum vcrrucosum , 
publiés dans la Revue horticole , I er juin 1852, p. 211, et mars 1853, p. 101. 
