70 
NAVET BLANC DUR D’HIVER. 
quatre grains. Heureux de ce résultat, 
nous avons soumis ces Raisins à l’apprécia- 
tion de diverses personnes : d’un avis una- 
nime, ils ont été trouvés magnifiques. Les 
rafles étaient encore parfaitement vertes et 
les grains avaient conservé leur fermeté, 
leur volume et surtout leur saveur. En un 
mot, ils offraient toutes les qualités de Rai- 
sins fraîchement cueillis. 
Ce résultat nous paraît offrir d’autant 
plus de valeur que les Raisins ont été 
cueillis le 30 octobre, c’est-à-dire à une 
époque très-tardive. 
Le procédé que nous avons employé étant 
des plus simples, nous osons croire qu’il est 
appelé à se répandre et à remplacer ceux 
qui sont actuellement en usage. 
Tout local à température basse et régu- 
lière, même la cave la plus humide, pourra 
servir de chambre de conservation. Il suf- 
fira d’y enfermer les Raisins, dès la cueil- 
lette, dans des compartiments clos aussi 
bien que possible, où l’on maintiendra une 
atmosphère chargée de vapeurs alcooliques, 
en y exposant de l’alcool dans des récipients 
à large ouverture. Le mieux serait de cons- 
truire, une fois pour toutes, ces comparti- 
ments en briques creuses, de les cimenter 
intérieurement et d’y établir des claies su- 
perposées, recouvertes au besoin de frisure 
de bois, pour recevoir les Raisins. On devra 
évidemment s’efforcer d’obtenir une bonne 
fermeture des portes. 
La quantité d’alcool nécessaire est relati- 
vement faible. Dans notre case, où nous 
n’avons pris aucune précaution spéciale 
pour assurer une bonne fermeture, il res- 
tait, au bout de deux mois, des 100 cc d’al- 
cool introduits au début, 28 cc d’un liquide 
alcoolique à 60°. 
D’ailleurs, nous espérons pouvoir donner 
plus de précision à ces détails l’an pro- 
chain, car nous nous proposons de re- 
prendre ces essais sur une plus grande 
échelle. 
A. Petit, 
Chef du Laboratoire de recherches horticoles 
à l’École nationale 
d’horticulture de Versailles. 
NAVET BLANC DUR D’HIVER 
Parmi les nouvelles variétés de légumes 
que la maison 
Vilmorin - Andrieux 
met en vente cette 
année-ci, il en est 
une sur laquelle 
nous tenons à appe- 
ler particulièrement 
l’attention et qu’il 
convient de mettre 
tout à fait hors de 
pair ; c’est celle qui 
porte le nom de 
Navet blanc dur 
d'hiver (fig. 20). 
Non pas que ce soit 
une race absolument 
nouvelle ; voici, au 
contraire, plusieurs 
années que les ma- 
raîchers de Paris ou 
des environs ont 
commencé à la cul- 
tiver, et le seul fait 
qu’elle est due à la 
sélection de ces ha- 
biles spécialistes est 
déjà pour elle une 
excellente recommandation. 
Ce nouveau Navet est d’ailleurs bien dis- 
Fig. 20. — Navet blanc dur d’hiver 
tinct de toutes les autres variétés que nous 
connaissons. Pour la 
forme et le volume, 
il ressemble d’une 
façon frappante à la 
Carotte blanche des 
Vosges , c’est-à-dire 
qu’à tout son déve- 
loppement, il peut 
mesurer vingt cen- 
timètres de longueur 
sur dix à douze de 
largeur. Le collet en 
est large et plat et 
la racine, bien pleine 
au-dessous, ne com- 
mence à s’évider 
qu’environ aux deux 
tiers de sa longueur. 
Cette racine, à peau 
unie et entièrement 
blanche, a l’avantage 
d’être complètement 
enterrée, de sorte 
qu’elle risque beau- 
coup moins que dans 
les autres variétés, 
qui sortent plus ou 
moins de terre, d’être atteinte par les gelées. 
Ses feuilles amples et assez nombreuses 
