22 PROCÉDÉS DIVERS DE DÉFONCEMENT DU SOL POUR LA PLANTATION DES ARBRES FRUITIERS. 
leurs couleurs éclatantes pendant la belle 
saison, de savoir qu’elles peuvent encore 
avantageusement entrer dans la cuisine et 
être aussi un fin régal pour notre palais. 
Les trois principales variétés de Poirées 
à carde sont : la Poirée blonde à carde 
blanche , (fig. 6), très-belle race de l’an- 
cienne P. à carde blanche qu’elle a remplacée 
partout. Elle est à feuilles plus grandes, 
plus étoffées, ondulées, semi-dressées ; les 
pétioles (cardes) beaucoup plus larges, sont 
aussi de saveur plus délicate et plus 
agréable. 
On en possède une forme à côtes un peu 
moins larges et d’aussi bonne qualité que 
celle de la précédente, mais dont les feuilles, 
également très-blondes, ont le limbe entiè- 
rement cloqué et frisé (fig. 7). 
La Poirée à carde du Chili (fig. 8), est 
une très-belle race à larges feuilles forte- 
ment cloquées, d’un vert foncé luisant, 
plus ou moins bronzé, portées sur de 
longues côtes bien dressées, assez larges, 
un peu moins charnues que celles de la 
Poirée blonde à carde blanche. 11 existe 
deux variétés de la Poirée à carde du Chili : 
l’une à cardes d’un rouge vif, l’autre à côtes 
jaune foncé, toutes deux d’un effet superbe. 
Bien qu’elles soient le plus souvent utilisées 
au point de vue ornemental, elles sont, 
paraît-il, d’aussi bonne qualité que la 
Poirée blonde à carde blanche. 
On sème la Poirée blonde commune en 
avril-mai et jusqu’en juin, soit très-clair à 
la volée, soit en lignes espacées de 40 à 
50 centimètres ; on éclaircit ensuite de 
façon à [laisser finalement les plantes dis- 
tantes de 35 à 40 centimètres sur le rayon. 
PROCÉDÉS DIVERS DE 
POUR LA PLANTATION 
Dans une étude précédente, nous avons 
examiné successivement, à titres divers : le 
choix du terrain, les engrais, les amende- 
ments ; puis abordé le sujet concernant la 
défonce en plein ou la préparation du sol 
destiné à recevoir les plantations, ainsi que 
les procédés divers relatifs au drainage et 
à l’assainissement du sol. 
Nous continuerons cette étude, en pas- 
sant en revue les procédés variés de défon- 
cements usités, selon les natures différentes 
du sol et des modes divers de plantations à 
effectuer : en espaliers, contre espaliers, 
plantations rapprochées, isolées, en plein 
vent et pour vergers. 
On peut commencer de très-bonne heure à 
en couper les feuilles, environ de six semaines 
à deux mois après la levée. Dans le semis à 
la volée, on coupe généralement toutes les 
feuilles à la fois sur le pied et il en repousse 
ensuite de nouvelles. Dans le semis en 
lignes on prend d’abord de préférence, sur 
chaque plante, les feuilles extérieures qui 
sont les plus larges et les plus développées. 
Les Poirées à cardes se sèment en lignes, 
à la même époque et de la même façon que 
nous venons de dire. On commence géné- 
ralement à les récolter en été, en prenant 
aussi d’abord les plus belles feuilles. Il faut 
arroser régulièrement pendant les chaleurs, 
afin d’avoir des feuilles et des côtes charnues 
et bien tendres, et aussi donner quelques 
binages. 
En raison du temps où elles occupent le 
terrain, on peut, facilement faire entre les 
rangs de Poirées des cultures intercalaires : 
Laitues, Radis, etc. 
Pour avoir encore des cardes à consom- 
mer pendant l’hiver, on peut rentrer un 
certain nombre de pieds, soit en serre à 
légumes, soit en cave éclairée, pour les 
conserver à la façon du Céleri et du Car- 
don. 
On sème également les Poirées à cardes 
en juin et même jusqu’en juillet, soit en 
pépinière, soit en place ; on les arrose co- 
pieusement pendant l’été, afin d’obtenir des 
côtes larges et bien charnues, puis, quand 
arrivent les gelées, on les couvre de litière ; 
les maraîchers du Sud-PJst les buttent même 
comme les Artichauts. On a ainsi des 
cardes à récolter dès la fin d’avril ou les 
premiers jours de mai. G. Alluard. 
DÉFONCEMENT DU SOL 
DES ARBRES FRUITIERS 
Ces procédés différents de défonce ne sont 
pas encore assez appliqués dans le domaine 
de la pratique, soit parce qu’ils ne sont pas 
connus, soit que les praticiens préfèrent 
employer l’ancien système sans chercher à 
se rendre compte de ses effets déplorables 
pour l’avenir des plantations. 
Défoncement par remplacement des 
terres. — Ce procédé de défonce s’impose 
dans les cas où l’on veut replanter la même 
essence d’arbres fruitiers, dans un terrain où 
cette essence est restée pendant longtemps 
et où elle s’est nécessairement appropriée 
tous les éléments qui lui convenaient. 
Dans ce cas, la défonce en plein, citée 
