LA CULTURE MARAÎCHÈRE ET LE FROID DE FÉVRIER 1895 DANS LA RÉGION PARISIENNE. 179 
LA CULTURE MARAÎCHÈRE ET LE FROID DE FÉVRIER 1895 
DANS LA RÉGION PARISIENNE 
Il n’est pas encore possible d’évaluer 
exactement les perles subies par les ma- 
raîchers de Paris et de la banlieue, à la 
suite des* froids exceptionnels qui ont cruel- 
lement sévi sur notre région, depuis la 
dernière semaine de janvier, jusque vers le 
8 ou 9 mars. Mais, on sait déjà, cepen- 
dant, que les dégâts sont considérables, 
ce qui ne surprendra personne. 
Nous avons sous les yeux, en ce moment, 
les notes prises par un des hommes qui con- 
naissent le mieux les cultures parisiennes 
et celles de la banlieue, qu’il visite plu- 
sieurs fois par an, — M. Jules Driancourt, 
qui appartient à une vieille famille de 
maraîchers de la Seine, — et comme il 
nous semble qu’elles peuvent intéresser les 
lecteurs de la Revue , nous les résumerons 
ci-dessous, en faisant remarquer qu’elles 
ont été prises sur place, du 5 au 12 mars. 
I. — Chez les maraîchers-primeuristes 
de Paris, les plants de Laitue Gotte à 
graine noire , repiqués sous cloches et à 
froid, à raison de 19 à 24 par cloche, ont 
été fort endommagés, malgré une bonne 
couverture de paillassons. Les trois quarts, 
au moins, ont été atteints ; le reste parais- 
sait encore hon avant le dégel, mais la plu- 
part des plants avaient, comme disent les 
maraîchers, le« collet rouge », parce que le 
froid atteint cette partie découverte de la 
tige qui est par suite la plus sensible, et 
quand le dégel est venu, ceux-ci ont péri. 
Chez quelques-uns même, le désastre a été 
complet. 
Pour la Laitue romaine grise , qui se fait 
à la même saison, les plants repiqués sous 
cloche et à froid, à raison de 5, 7, 14 et 19 
par cloche, selon leur état d’avancement, 
ont également beaucoup souffert, malgré le 
soin avec lequel ils ont été recouverts et 
protégés. On en comptait d’abord la moitié 
de perdus, puis on s’est aperçu qu’une 
bonne partie des autres avait le collet rouge, 
et, au dégel, on a constaté qu’il y en avait les 
trois quarts au moins détruits par le froid. 
Comme nos lecteurs s’en doutent, les 
plants les plus avancés, c’est-à-dire ceux 
repiqués à 5 et 7 par cloche, étaient ceux 
qu’on destinait à la plantation sur couches, 
fin janvier, et les plants repiqués, au 
nombre de 14 à 19 par cloche, devaient 
être plantés en pleine terre, en février-mars, 
selon la température. 
Les maraîchers parisiens ont tout ce 
qu’il faut pour travailler à chaud dans la 
plus mauvaise saison : châssis, cloches et 
fumier, mais le défaut d épiants, par suite 
des dégâts causés parle froid, empêche une 
grande partie d’entre eux de travailler au 
bon moment , et c’est une terrible affaire. 
Au commencement de février, certains 
de ces maraîchers, craignant la venue, ou 
plutôt la durée de fortes gelées qui détrui- 
raient leurs plants, se sont empressés de 
semer sur couche très-chaude des graines 
de Laitue Gotte à graine noire et de Ro- 
maine grise. Quelques jours après la levée, 
ils ont repiqué les pieds sur bonne couche 
sourde, et vers le 10 mars, ils se sont trou- 
vés avoir de beaux plants, ayant déjà 4 
feuilles et bons à mettre sur couche. Ils 
ont donc pu faire leur travail habituel, 
mais naturellement avec du retard. 
D’autres qui n’avaient pas fait de nou- 
veaux semis, mais se trouvaient avoir du 
plant de Laitue Gotte à graine noire de 
reste, au moment où le dégel a commencé, 
s’en sont servis pour faire quelques 
couches sous châssis. Ils ont ensuite conti- 
nué ces couches, mais en y semant alors, 
en même temps, de la Carotte à forcer pa- 
risienne, et du Radis à forcer. 
Quant à ceux qui avaient « réchappé » du 
plant de Romaine grise , ils se sont em- 
pressés de le planter sur couches à cloches, 
et, en replantant par la suite, de la même 
façon, ils ont semé, sous les cloches, du 
Navet à forcer demi-long blanc, et du Radis 
à forcer. 
IL — Dans les marais parisiens, les 
Choux Cœur-de-Bœuf, plantés en no- 
vembre-décembre, en rayons assez profonds, 
n’ont pas trop souffert du froid : la neige 
les a garantis. 
Les Ognons de Vaugirurd et de Paris, 
ont, d’une façon générale, bien résisté au 
froid, malgré certains accidents dus à des 
circonstances locales particulières, comme 
on en avait déjà remarqués pendant l’hi- 
ver de 1890-91. 
La Mâche ronde, l’Épinard de Viroflay, 
et le Cerfeuil ont eu leurs feuilles grillées. 
La Laitue Passion qui est, comme on 
