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FÈVE PERFECTION. 
Le Piment rouge (Capsicum annuum) , Felfel, 
ou Poivre de Cayenne, est également très-cul- 
tivé, c’est le condiment indispensable de toute 
cuisine arabe ; aussi la consommation en est 
très-grande. 
L. Marcassin. 
En rappelant le développement constant 
de Biskra comme station d’hiver fréquentée, 
M. Marcassin en conclut que le moment 
serait bien choisi par les jardiniers ou ma- 
raîchers actifs et intelligents, pour aller 
s’établir dans ce pays au climat particuliè- 
rement salubre, où ils trouveraient les meil- 
leures chances de succès. (E. A.) 
FÈVE PERFECTION 
Il n’y a peut-être pas de plante dont la 
culture remonte plus haut dans le cours 
des âges que la Fève qui, venue, croit-on, 
de la Haute-Asie, s’est répandue successi- 
vement en Perse, 
en Asie Mineure, 
puis dans la 
Grèce, l’Italie, 
toute l’Europe mé- 
ridionale et l’Afri- 
que du Nord. 
Les variétés 
n’en sont cepen- 
dant pas très- 
nombreuses. Des 
races modifiées 
du type primitif, 
aux caractères 
bien tranchés, 
fixées et adaptées 
à certaines ré- 
gions, nous sont 
venues directe- 
ment de celles-ci. 
Une des sortes à 
grain vert nous 
a été apportée de 
la Chine; la Fève 
violette , si re- 
marquable par la 
belle couleur de 
son grain à ma- 
turité, est origi- 
naire de Sicile, et 
c’est de la côte 
d’Afrique qu’a été importée la Fève naine 
hâtive. 
Parmi les autres, on peut citer : la grosse 
Fève ordinaire qu’on connaît généralement 
sous le nom de Fève de marais , la Fève 
de Windsor et sa variété à grain vert qui 
conviennent surtout pour les climats doux 
et humides; la Fève Julienne (fig. 61) et 
la Julienne verte , plus rustiques et plus 
résistantes à la sécheresse que les précé- 
dentes ; et enfin les belles Fèves de Sé- 
ville (fig. 60) et d’ Aguadulce généralement 
préférées dans les pays méridionaux et qui 
sont remarquables par le grand développe- 
ment de leurs cosses, le volume et la beauté 
de leur grain. 
Bien qu’elle soit cultivée aujourd’hui un 
peu partout, la 
Fève est restée 
surtout une plante 
du Midi ; c’est là 
d’ailleurs qu’elle 
réussit le mieux, 
étant semée d’au- 
tomne ; et c’est là 
aussi où elle est 
le plus en faveur. 
Dans nos pays du 
Nord, on sème 
généralement les 
Fèves à la sortie 
de l’hiver, dès le 
mois de février, 
si le temps le 
permet, ou au 
commencement 
de mars : le plus 
tôt est toujours le 
mieux, bien que 
les semis puissent 
se continuer, au 
besoin, jusqu’en 
mai. 
L’avantage de 
la nouvelle Fève 
qui fait l’objet de 
cette note est que, 
tout en donnant 
des produits presque aussi beaux que ceux 
de la Fève de Séville, elle est sensiblement 
plus rustique que celle-ci et convient par 
conséquent beaucoup mieux aux régions 
du Centre et du Nord. La maison Vil- 
morin, qui a mis cette année au com- 
merce la Fève Perfection, dit nettement, 
en la comparant à la Fève de Séville : — « Ce 
qui établit une différence bien marquée 
entre les deux races, c’est que la Fève 
Perfection n’a rien de la taille réduite, de 
la pâleur du feuillage et, il faut bien le dire, 
du tempéramment frileux de la race d’An- 
Fig. 60. — Fève de Séville à très-longue cosse. 
