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LA CULTURE DES CAROTTES ET DES NAVETS A CROISSY. 
Quand les plants sont suffisamment forts, 
on les repique dans des godets, puis on les 
hiverne sous châssis, dans une serre froide 
ou autre local sain et bien éclairé, puis on 
les met enfin en place au printemps sui- 
vant, au commencement d’avril. 
A défaut de graines, on peut encore pro- 
pager l’espèce par boutures, que l’on fait 
LA CULTURE DES CAROTTES 
Dans les productions maraîchères de 
toutes sortes qui s’étendent autour de 
Paris, il n’y a guère de localités qui n’aient 
plus ou moins spécialisé sur leur territoire 
certaines cultures qui y réussissent parfai- 
tement et dont elles tirent justement hon- 
neur et profit. C’est ainsi que Verrières et 
ses environs sont, à bon droit, fiers de 
leurs Fraises; qu’Argenteuil a ses Asperges; 
Chambourcy, ses Choux-Fleurs ; Genne- 
villiers, ses Poireaux et ses Pommes de 
terre et que Croissy, pendant la plus 
grande partie de l’année, approvisionne 
heureusement les Halles de Carottes et de 
Navets blancs. 
Il n’est personne ayant visité le « car- 
reau » des Halles, à l’heure matinale où 
celui-ci se tient, qui n’ait admiré, en 
saison, ces monceaux de hottes de Carottes 
et de Navets, toutes si exactement pareilles 
et si régulièrement belles qu’on dirait que 
les racines qui les composent ont été cou- 
lées dans le même moule. C’est Croissy 
qui fournit, en très-grande partie, ces 
belles Carottes rouges demi-longues, à 
bout arrondi, ces Navets longs, blancs et 
lisses, si justement appréciés par la clien- 
tèle des marchés. 
A partir du 10 au 15 mai, les Navets 
font leur apparition et l’on commence à 
apporter des Carottes demi-longues vers le 
25 du même mois. Et ce qu’il faut remar- 
quer, avant tout, dans une production 
aussi hâtive, c’est que la culture de Croissy 
se fait entièrement en pleine terre. Les 
Navets forcés dont nous avons parlé l’an 
dernier et les petites Carottes de couches, 
Parisienne ou Grelot , font leur appa- 
rition beaucoup plus tôt, mais ce sont des 
produits de couches chaudes, c’est de la 
culture forcée. 
Il en est tout autrement à Croissy et 
nous examinerons successivement de quelle 
façon se fait la culture des Carottes et celle 
des Navets sur le territoire en question qui, 
a pour lui, il est vrai, un sol riche, amé- 
en août, avec des jeunes pousses de la base 
des touffes, dans de la terre très-siliceuse, 
à l’ombre et sous cloche. Lorsqu’elles sont 
enracinées, on les empote séparément dans 
des godets, puis on les traite comme les 
plants issus de semis, ainsi que nous l’avons 
dit plus haut. 
S. Mottet. 
ET DES NAVETS A CROISSY 
lioré par une longue succession de cul- 
tures maraîchères, de l’eau en grande 
abondance, avec puits et pompes à manège, 
et une population de cultivateurs qui con- 
naît à fond son métier. 
Carottes. — La race précoce que les 
maraîchers de Croissy apportent de bonne 
heure aux Halles est la même qu’ils font 
toute l’année en plusieurs saisons succes- 
sives. Elle a beaucoup d’analogie avec la 
Carotte rouge demi-longue obtuse, mais 
elle est à la fois un peu moins longue et 
un peu moins large et, par contre, un peu 
plus précoce. On pourrait dire qu’elle est à 
peu près intermédiaire comme forme et 
volume entre cette dernière sorte et la 
Carotte rouge courte de Hollande (fig. 125). 
Fig. l c 25. — Carotte rouge courte hâtive 
de Hollande. 
Les premiers semis se font, en année nor- 
male et sauf le cas de froids exceptionnels, 
comme cette année-ci, du 10 au 15 février, 
en lignes espacées de 15 à 20 centimètres. 
A cette époque, comme aux autres saisons 
qui suivent, les maraîchers de Croissy ont 
pour habitude de ne semer que des graines 
ç/ermées. Voici comment ils s’y prennent : 
