444 CHRONIQUE 
A nos confrères nord-américains de ré- 
pondre. 
Les Bambous comestibles. — Dans un 
des derniers numéros de la Revue des 
sciences naturelles appliquées , le D r Lau- 
monier, qui possède à Vernoil (Maine-et- 
Loire) une collection de Bambous, raconte 
qu’il a voulu se rendre compte de la valeur 
comestible de quelques espèces que les 
Chinois et les Japonais consomment, 
comme nous faisons des Asperges. 
M. Laumonier a pris comme sujets 
d’expériences les Phyllostachys viridi-glau- 
cescens , P. Quilioi , P. flexuosa et P. vio- 
lacea. Il a coupé la pointe des jeunes 
pousses avec une quinzaine de centimètres 
de la tige sous terre. Ces turions épluchés, 
soumis à la cuisson, et dégustés avec ac- 
compagnement de sauce blanche, ont été 
reconnus <a excellents ». 
L’expérimentateur recommande de ne 
choisir que les pousses récemment sorties 
de terre et mesurant tout au plus une 
quinzaine de centimètres. On enlève avec 
soin, en commençant par la base, les gaines 
spathiformes qui enveloppent les pousses. Il 
reste alors le brin très-cassant, très-facile à 
écraser sous la pression du doigt ; c’est ce 
brin, si tendre dans la première quinzaine 
de sa végétation vernale, qui est comes- 
tible. 
Le D r Laumonier reconnaît aux Bambous ! 
cuits une saveur analogue à celle des petits 
Choux de Bruxelles, mais plus fine ; il 
affirme qu’ils constituent un aliment sain, 
facile à digérer et éminemment écono- 
mique. 
Avis aux amateurs de sensations nou- 
velles. Nous leur ferons seulement observer 
qu’en 1889, les Japonais, qui avaient 
apporté à l’Exposition universelle des turions 
de Bambous conservés en flacons comme 
nous faisons pour les Asperges, voulurent 
nous les faire goûter. L’impression générale 
fut qu’on avait affaire à un légume dur, 
sans saveur et le jugement fut défavorable. 
Peut-être serait-il favorable avec des pousses 
fraîches? 
i 
Les grandes forêts du globe. — La 
question des forêts est une de celles qui 
intéressent le plus nos confrères américains. 
Au dernier meeting de leur Association 
pour l’avancement dès sciences, plusieurs 
membres lurent des mémoires sur les prin- 
cipales forêts du globe. L’objet de ces 
études était de dégager exactement l’in- 
HORTIGOLE. 
fluence des forêts sur l’équilibre atmosphé- 
rique des régions qu’elles habitent. 
La plus vaste forêt de l’Amérique du 
Nord s’étend sur les provinces de Québec 
et d’Ontario, au nord de Saint-Laurent : 
elle se prolonge au nord jusqu’à l’Hudson et 
au Labrador et mesure 2,750 kilomètres de 
longueur sur 1,600 kilomètres de largeur. 
Il y a vraiment de quoi s’y perdre. 
Dans l’Amérique du Sud, une forêt de ce 
genre occupe la vallée de l’Amazone dans le 
Haut-Pérou et le nord-ouest du Brésil : ses 
dimensions présumées seraient 3,300 kilo- 
mètres sur 2,000. 
Les explorateurs du centre de l’Afrique 
ont tous parlé d’une forêt démesurée, qui 
s’étendrait entre la vallée du Congo et les 
sources du Nil jusqu’au Zambèze. Sa 
longueur ne peut être estimée, mais sa 
largeur, du nord au sud, mesure certaine- 
ment plus de 4,800 kilomètres. 
Enfin la Sibérie septentrionale présente 
une immense contrée boisée, depuis le fleuve 
Obi, à l’ouest, jusqu’à la vallée de l’Indi- 
girka,à l’est, embrassant les rivières Olenek, 
Léna et Iana, sur une longueur de 4,800 kilo- 
mètres et une largeur de 2,700. 
Ces immenses régions sont presque uni- 
quement couvertes de Conifères, Pins, Sa- 
pins et Mélèzes. 
Des milliers de kilomètres carrés n’ont 
jamais été explorés par les trappeurs les 
plus expérimentés et les plus audacieux. 11 
parait que la parfaite ressemblance que pré- 
sentent entre eux ces grands arbres coni- 
fères, qui ne laissent pas traverser le pâle so- 
leil arctique, empêche de se guider d’aucune 
façon dans ces immensités. Les arbres ont 
50 mètres de hauteur et se touchent de si 
près qu’il est difficile de se glisser entre eux. 
Ajoutons à ces renseignements que des 
régions entières du Brésil ne sont qu’une 
immense forêt continue, et que le versant 
oriental des Andes, du Yénézuéla au Pérou, 
constitue une forêt vierge qui se développe 
sur plus de 20 degrés de latitude, c’est-à- 
dire plus de 2,000 kilomètres sans inter- 
ruption. 
Un arbre tué par un coup de soleil. — 
Un correspondant du Meehan’s Monthly 
raconte avoir vu dans une ville d’Amérique 
un Érable à sucre ( Acer saccharinum) dont 
on attribuait la destruction aux émanations 
d’une conduite de gaz qui passait au 
travers de ses racines. Mais un examen plus 
sérieux fit reconnaître que l’Érable en 
question était réellement mort d’un coup de 
