33 
PÉCHER îyAlN LUIZET. — REVUE DES PLANTES POTAGÈRES. 
ses Heurs jaunes, presque sessiles, sont 
solitaires et mesurent près de 3 centi- 
mètres de diamètre. 
Quant à sa culture elle est la même que 
celle des autres espèces perennantes ou 
sous-ligneuses, c’est-à-dire que dans nos 
climats on doit le cultiver en pot de faible 
dimension et en terre légère, bien drai- 
née, maintenue un peu fraîche pendant 
toute la période de la végétation ; et plu- 
PÊCHER N. 
Cette intéressante variété, obtenue en 
1861 par un arboriculteur des plus distin- 
gués, M. Gabriel Luizet père, à Ecully-les 
Lyon, Rhône, se distingue nettement de 
toutes les variétés de Pêchers nains. 
Voici rénumération des caractères 
qu’elle présente : Arbre très-nain, vigou- 
reux et fertile. Rameaux gros et courts à 
écorce verte un peu cannelée et comme 
plissée, formant souvent des saillies trans- 
versales. Feuilles dépourvues de glandes, 
très-rapprocliées, grandes, atténuées en 
pointe, fortement dentées-serrées, à dents 
très-aiguës. Fruit petit, ordinairement 
plus haut que large, légèrement tuber- 
culeux, inéquilatéral ; cavité ombilicale 
étroite, profonde. Peau se détachant bien 
de la chair, presque lisse, rouge feu du 
côté du soleil, verdâtre sur les parties om- 
bragées, ponctuée rouge vif sur les par- 
ties intermédiaires. Chair non adhérente, 
jaune blanchâtre, rouge clair autour du 
noyau qui est moyen, de couleur marron. 
tôt sèche que fraîche l’hiver, époque à 
laquelle il convient de le placer en serre 
froide ou en serre temperée peu éle- 
vée sur les tablettes exposées le plus 
possible à la lumière. Multiplication fa- 
cile d’éclats enracinés ou de boutures 
qui, en raison (;le la consistance très-suc- 
culente de cette espèce, pourront être faites 
en serre tempérée à Pair libre. 
R. Verlot. 
IN LUIZET 
à surface fortement et profondément sil- 
lonnée; eau abondante agréablement re- 
levée. 
Le P. nain Luizet est issu d’un noyau 
du Pêcher Grosse Mignonne, fait plus que 
suffisant pour démontrer que ce dernier 
ne se reproduit pas identiquement de 
noyau, ainsi que tant de gens le soutien- 
nent encore. Celui-ci, en effet, n’a pour 
ainsi dire rien de commun avec celui-là, 
fait qui, loin de nous étonner est con- 
forme à un très -grand nombre d’autres 
que nous connaissons; il ne peut même 
en être autrement, la diversité infinie, plus 
ou moins sensible, étant la grande loi qui 
régit tout. 
Quoi qu’il en soit, nous recommandons 
le Pêcher nain Luizet, il est productif 
sans être gros, ses fruits sont beaux et, 
de plus, meilleurs que ceux de toutes les 
variétés naines que nous connaissons. 
E. A. Carrière. 
REVUE DES PLANTES POTAGÈRES RECOMMANDABLES 
L’ordre alphabétique adopté dans cette 
revue de légumes nous amène aujour- 
d’hui à nous occuper du Céleri. 
Les usages culinaires de cette plante 
aromatique sont trop connus, et sa culture 
se trouve suffisamment indiquée dans les 
divers ouvrages qui traitent de la culture 
potagère pour qu’il soit nécessaii-e de les 
indiquer ici. Toutefois, dans la revue que 
nous allons faire des variétés ou des races 
de cette plante cultivées aujourd’hui, nous 
devons cependant les diviser en Céleris a 
CÔTES, c’est-à-dire ceux dont on recherche 
particulièrement la côte ou le pétiole des 
feuilles, après les avoir fait blanchir; les 
CÉLERIS-RAVES OU CÉLERIS-NAVETS, dont 
on consomme la racine, et les Céleris a 
COUPER, dont on utilise les pétioles et les 
feuilles pour aromatiser le bouillon, etc. 
Céleris à côtes. — Les conditions essen- 
tielles des variétés de cette section sont 
d’avoir la côte (pétiole des feuilles) char- 
nue, complètement pleine, à chair fine. 
ferme et cassante, ou tendre, sans être fi- 
landreuse. Les deux variétés de cette sec- 
tion les plus estimées à Paris sont : 
Le Céleri plein blanc, plante vigoureuse 
à côtes assez larges et de bonne longueur, 
d’abord vertes et devenant d’un blanc jau- 
nâtre après avoir été soumises à l’étiole- 
ment. 
Le Céleri plein blanc, court, hâtif (con- 
fondu souvent et à tort sous le nom de 
Céleri turc), plus connu sur les marchés 
de Paris sous le nom de a petit turc ou 
turc nain », et aussi de Céleri blanchissant 
seul, diffère du précédent par des côtes 
moins larges, sensiblement plus courtes, 
notablement arrondies sur le dos, et creu- 
sées en gouttière, étroites à la face interne. 
Ces côtes, très-charnues et très-pleines, 
sont nombreuses, dressées et serrées les 
unes contre les autres, surtout au centre, 
en sorte qu’elles blanchissent presque 
seules et dans tous les cas étant liées plus 
rapidement que dans la variété ci-dessus. 
