CAPUCINE SPRIT FIRE. 
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qualité de sa chair, ce qui permet de la 
conserver fraîche très-longtemps et jus- 
qu’au printemps. 
Carotte jaune longue, ou Aurore d’ Achi- 
court. — Cetle variété est de même forme 
et de même dimension que la C. rouge 
longue, avec cette différence que la peau 
et la chair sont d’un beau jaune doré. 
Mangée quelque temps après l’arrachage, 
elle est d’excellente qualité. 
Carotte jaune courte, — Grosse racine en 
toupie, de couleur jaune et d’assez bonne 
qualité. 
Carotte rouge longue à collet vert. ■ — 
Cette variété qui est plutôt jaune ou orange 
que rouge, est très-longue (35 à 40 centi- 
mètres), étroite, à collet vert sortant de 
5 à iO centimètres hors de terre. Sa partie 
enterrée jaune, à chair fine et très-sucrée, 
est d’excellente qualité; malheureusement 
ses racines se cassent facilement à l’arra- 
chage et ne sont pas de longue conserva- 
tion. 
Carotte violette longue. — Curieuse va- 
riété à racine assez grosse, fusiforme, 
allongée de 30 à 33 centimètres, remar- 
quable par la couleur violet foncé noir 
ou violet rougeâtre de sa peau et aussi 
de sa chair, qui devient jaune vif au centre. 
Cette variété est très-sucrée, mais sa cou- 
leur est peu agréable à la vue. 
Carotte blanche. — On en cultive plu- 
sieurs : 
Celle à collet vert est la plus volumi- 
neuse, la plus productive, et pour ces rai- 
sons la plus recherchée pour les animaux. 
La Carotte des Vosges est une autre 
variété agricole très-volumineuse, mais à 
racine demi-longue. 
La Carotte blanche longue, à racine Ion- 
CAPUCINE 
La Capucine sprit fire est sans contre- 
dit l’une des plus belles, nous pouvons 
même ajouter Tune des meilleures plantes 
d’ornement qu’on puisse voir. En effet, 
elle possède à peu près toutes les qualités 
désirables : vigueur, floraison abondante et 
perpétuelle ; fleurs d’une couleur des plus 
éclatantes, ce qu’indique le nom qu’elle 
porte : sprit fire, c’est-à-dire qui crache 
du feu. Jamais, peut-être, expression 
n’a été mieux choisie. Ces fleurs, nous 
le répétons, sont tellement abondantes, 
qu’elles forment un vrai tapis d’un beau 
rouge feu orangé, qui vient se placer au- 
dessus du feuillage et fournit le con- 
traste le plus joli qu’il soit possible de 
voir. 
Le port et l’aspect général de la Capu- 
cine sprit fire sont à peu près ceux de la 
Capucine commune avec cette différence 
gue toute blanche, et la Carotte blanche 
transparente, à peau et chair blanc glacé 
et comme transparente, sont deux variétés 
peu cultivées quoique d’assez bonne qua- 
lité pour la cuisine; toutefois il est bon 
de dire que pour ce qui est des Carottes, 
comme pour les Betteraves, on apprécie 
fort peu sur les tables celles à chair blan- 
che ou à teintes pâles, qui sous ce rapport 
ressemblent trop à celles des navets. On 
aime à retrouver dans chaque légume 
une couleur usuelle et conventionnelle 
qui permette de le distinguer à première 
vue. 
Nous ne pouvons terminer, sans men- 
tionner la race dite Carotte sauvage amé- 
liorée ; car indépendamment de ses qualités 
elle a une origine des plus intéressantes, 
qui prouve combien l’intelligence humaine, 
unie à la patience, à la persévérance, peu- 
vent arriver à dompter la nature et à créer 
des formes nouvelles. Cette race a été ob- 
tenue en effet, après plusieurs années de 
culture et de sélection, de la Carotte sau- 
vage des champs, par M. Vilmorin père, 
qui a su, par des choix judicieux des porte- 
graines et une connaissance approfondie 
des lois de l’hérédité des caractères et 
qualités des végétaux, non-seulement ame- 
ner la Carotte sauvage à produire des ra- 
cines de la grosseur de la Carotte rouge 
longue du potager, mais aussi plusieurs 
nuances, blanche, jaune et rouge. 
Cet exemple peut donner une idée des 
résultats nombreux, curieux et variés que 
pourront obtenir ceux qui voudront se li- 
vrer à des améliorations de ce genre sur 
nombre d’espèces de nos champs ou de 
nos jardins, où il reste encore tant à faire. 
Clemenceau. 
PRIT FIRE 
toutefois que la plante est beaucoup plus 
vigoureuse, moins délicate, que ses fleurs 
sont infiniment plus nombreuses, et que 
ses feuilles sont aussi beaucoup plus rap- 
prochées. Elle peut atteindre 5-6 mètres 
et même plus de hauteur; elle s’élève en 
s’attachant aux supports qu’on lui met à 
l’aide de ses tiges volubiles et du pétiole des 
feuilles qui se contourne et forme ainsi 
des sortes d’organes de préhension. On peut 
la planter le long des murs, qu’elle couvre 
promptement, ou en former des guirlandes, 
en la faisant courir sur des perches ou 
même sur des ficelles qu’on dispose trans- 
versalement ou de toute autre manière que 
l’on veut, et former ainsi les dessins les 
plus variés; on peut en couvrir les tonnel- 
les, les disposer en forme de globes, ou 
bien les diriger en colonnes. Quelle que 
soit la forme qu’on lui donne, on peut être 
