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REVUE DES PLANTES POTAGÈRES RECOMMANDABLES. 
Outre sa forme, cette variété est remar- 
quable par son extrême précocité et par 
le peu de développement de son feuillage. 
Sa racine se forme (tourne) rapidement, et 
c’est pourquoi on lui donne la préféience 
pour la culture en primeurs, soit sous 
châssis, soit aux bonnes expositions à 
l’air libre. Deux mois et demi à trois mois 
après le semis, on a déjà des racines 
grosses comme une noix et bonnes à con- 
sommer; mais alors elles sont d’une cou- 
leur plutôt jaune que rouge. Si on les 
laissait plus longtemps en terre et arriver 
à leur complet développement, elles ao 
querraient un diamètre de 4 à 5 centi- 
mètres en tous sens et une couleur d’un 
rouge assez vif. — Bien que cultivée s])é- 
cialement comme primeur, cette variété 
convient parfaitement pour la culture en 
plein air et en plein jaialin; sa piécucité 
offre l’avantage de pouvoir en obtenir plu- 
sieurs saisons et de remplacer les semis 
des autres variétés, si souvent détruits par 
les ravages de l’araignée et qu’il serait 
parfois trop tard de recommencer avec 
chance de succès. 
Carotte rouge courte hâtive de Hollande, 
vulgairement appelée C. de Crécy, C. de 
Croissy, C. queue de souris, C. Vittelotte. 
— Cette variété, la plus cultivée et la plus 
estimée aux environs de Paris, produit 
une racine très-nette, presque cylindrique, 
une fois et demie plus longue que la pré- 
cédente (0“.10 de long sur 0“‘.05 à 
de large), très-arrondie à la partie infé- 
rieure qui se termine brusquement en 
queue de rat. Sa coloration est d’abord 
d’un rouge un peu orangé, puis rouge assez 
vif avec un faible collet vert rougeâtre qui 
affleure le sol. 
Cette variété, quoique un peu moins 
précoce que la précédente, est cependant 
très-hâtive et d’un grand produit. Ces 
qualités l’ont même fait recommander 
parfois pour la grande culture, surtout 
lorsque les premiers semis ont échoué ; 
il n’est pas rare dans des terrains sains, 
mais frais et argilo-sableux, de lui voir 
produire jusqu’à 30 et 35,000 kilogram- 
mes à l’hectare et môm.e jusqu’au-delà de 
60;000 k^i 0 grammes chez les cultivateurs 
qui eirapprovisionnent les marchés de 
Paris: M'ns les terrains secs, ou peu pro- 
fonds, et dans les années de sécheresse, où 
les racines de cette variété ne peuvent ac- 
quérir tout leur développement, elles se 
raccourcissent au point de ressembler à 
celles de la précédente. 
Carotte rouge demi-longue obtuse. — 
Cette troisième variété diffère de la pré- 
cédente en ce que sa racine, tout aussi 
nette, est un peu moins large (environ 
0’‘\03), mais par contre de 4 à 5 centi- 
mètres plus longue; elle est aussi un peu 
plus tardive. C’est une belle et précieuse 
variété jardinière, à faire comme les sui- 
vantes en culture de saison pour provision 
d’hiver. 
Carotte rouge demi-longue nantaise, dite 
C. sans cœur, C. à jus. — Nous ne pou- 
vons donner une meilleure idée de cette 
variété, qu’en disant qu’elle ressemble 
comme forme à un boudin. Sa racine en- 
terrée, d’un beau rouge jusqu’au centre, 
est cylindrique, large de 4 à 5 centimètres, 
longue parfois de 15 à 18 et même 20 cen- 
timètres, très-nette, arrondie du bout qui 
se termine en une fine et unique racine en 
queue de souris; sa chair tine, sucrée, 
juteuse, d’un rouge homogène jusqu’au 
centre, la fait rechercher et préférer aux 
autres comme Carotte à jus. Elle est demi- 
hâtive et convient particulièrement pour 
l’approvisionnement d’hiver des marchés, 
où elle commence à être très-appréciée. 
Carotte rouge demi-longue ordinaire ou 
pointue. — C’est cette variété qui faisait 
autrefois, avec la suivante, le fond de l’ap- 
provisionnement d’hiver des marchés et 
des ménages. Sa racine longue de 0“.16, 
large de O"'. 05 au sommet, qui est légère- 
ment coloré en vert brunâtre, s’atténue in- 
férieurement en pointe ou pivot finissant 
insensiblement en queue. Sa chair ferme, 
sucrée, d’un rouge assez vif offre au cen- 
tre un cœur jaunâtre. 
Carotte rouge longue. — Grosse racine 
nette, en fuseau, longue de 25 à 30 centi- 
mètres et large de 0 à 7, s’amincissant 
et se terminant en pointe. — C’est une ex- 
cellente variété, se conservant très-bien 
en hiver, ce qui lui fait quelquefois donner 
la préférence dans les grands potagers et 
les jardins de ferme où le sol est riche, 
sain et profond. 
Ici se termine la nomenclature des 
Carottes vraiment potagères; cependant 
comme il en est des Carottes comme des 
Betteraves, que toutes les autres variétés 
cultivées pour les animaux sont égale- 
ment bonnes pour la cuisine ; et d’ailleurs 
quelques-unes étant cultivées à cet usage 
dans certaines contrées, nous croyons de- 
voir compléter cette énumération en les 
mentionnant succinctement. 
Carotte rouge longue d'Altringham. — 
Racine en fuseau, très -longue (0“.35), 
étroite (3 à 4 centimètres), et très-rabot- 
teuse ou à surface sinueuse. Sa chair très- 
fine, cassante, sucrée, la fait beaucoup 
rechercher en Angleterre comme Carotte 
à jus. 
Carotte rouge ]>àle de Flandres. — Grosse 
racine enterrée, fusiforme, longue de 25 
à 30 centimètres, à tête large et finissant 
inférieurement en pointe. — Elle est remar- 
quable par sa coloration rouge brique faux, 
se recommande par la densité et la bonne 
