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REVUE DES PLANTES POTAGERES RECOMMANDABLES. 
REVUE DES PLAXTES POTi 
Pour suivre l’ordre adopté, nous devrions 
entretenir aujourd’hui les lecteurs de la Re- 
vue du Cerfeuil, à commencer par l’espèce 
vulgaire ou commune ; mais qu’en dire que 
tout le monde ne sache déjà? Aussi, nous 
bornerons-nous à rappeler que pour obtenir 
de cet excellent légume et condiment à l’é- 
tat frais pendant l’été, ce qui est chose dési- 
rable, mais difficile, il conviendra d’en faire 
des semis successifs tous les quinze jours, 
en choisissant de préférence des glacis, ban- 
quettes ou plates-bandes, en terrain natu- 
rellement frais, ou facilement arrosable ou 
irrigable, à l’exposition du nord, ou om- 
bragé soit par des murailles ou autres abris. 
Quelques jardiniers du Midi sèment en été 
le Cerfeuil entre des lignes d’arbres frui- 
tiers, de Haricots ou de Pois à rames, soit 
parmi d’autres plantesjardinières ou autres, 
qui l’abriteut et l’ombragent. 
Le Cerfeuil frisé est une très-jolie variété, 
plus blonde, plus crépue et plus frisée que 
le type, à laquelle on devra donner la pré- 
férence, surtout lorsqu’il s’agira de l’em- 
ployer comme fourniture de salade ou pour 
garniture et ornement de plats. 
Le Cerfeuil musqué n’est guère cultiva- 
ble, et il ne vient guère bieq que lorsqu’il 
pousse tout seul et où il lui plaît. C’est d’ail- 
leurs un légume d’un emploi très-limité, à 
cause de sa saveur fortement aromatique- 
anisée, qui déplaît assez généralement. 
Le Cerfeuil tubéreux, dont il a été, bien 
des fois déjà, question dans la Revue, est 
un légume délicieux, mais qui sera toujours 
d’une culture et d’un emploi très-limités, à 
cause de la nécessité où l’on est d’en faire 
le semis ou la stratification des graines en 
automne, pouf en obtenir la germination au 
printemps suivant et la récolte des racines 
en juillet -août ; encore est-on exposé sou- 
vent à n’obtenir qu’un succès incomplet. 
On a beaucoup discuté sur la nature du 
sol et la culture qui conviennent le mieux à 
cette excellente racine. A notre avis, toute 
terre où l’on obtient d’excellents Navets et 
de bonnes Carottes convient au Cerfeuil tu- 
béreux, sans plus ni moins de soins ou 
d’engrais; mais le terrain qui convient le 
mieux au Cerfeuil tubéreux est celui qui 
est naturellement argilo-siliceux, le sable y 
dominant, et qui renferme le plus de détri- 
tus végétaux datant des années précédentes. 
On obtient parfois de très- belles racines de 
Cerfeuil tubéreux dans un sol de gazon re- 
tourné de prairie rompue ou à la place d’une 
baie détruite; enfin, pendant l’été, un bon 
paillis de terreau de feuilles, ou ce qui vaut 
encore mieux, un lit de menus branchages 
étendu sur la planche de Cerleuil tubéreux. 
GÈKES KEGOMMANDABLES 
aidera à obtenir d’excellents résultats. Le 
marc de raisin, le poussier de charbon de 
bois, la sciure de bois, étendus en couver- 
ture, donnent d’assez lx)ns résultats. 
Quelques personnes reprochent au Cer- 
feuil tubéreux d’être tantôt trop aromatique, 
tantôt trop sucré. Ces défauts ou ces qualités 
diminuent sensiblement si l’on a soin de ne 
consommer les racines que six semaines à 
deux mois après l’arrachage. Placées à l’obs- 
curité, dans une cave saine et cachées dans 
du sable, les racines de Cerfeuil tubéreux 
se conservent en bon état jusque vers la fin 
de l’hiver. 
Les graines de Cerfeuil tubéreux étant 
souvent détruites en hiver, nous conseillons 
aux personnes qui veulent être assurées d’en 
obtenir une bonne germination de mêler à de 
la terre ou à du sable une certaine quantité 
de graines, d’en remplir un ou plusieurs 
pots, que l’on enterrera tout simplement à 
même une plate-bande à l’air libre du jar- 
din, en les recouvrant de 5 à 10 centimètres 
de terrain; en février, on relèvera ces pots, 
et on en sèmera les graines en terre, tout 
comme s’il s’agissait de Cerfeuil ordinaire, 
de Carottes, de Ptadis ou d’Oignons, dans la 
plate-bande consacrée à la partie finale de 
ce légume. 
Champignons. — Le Champignon de 
couche ou comestible {Agaricus edulis vel 
esculentus) est le seul cultivé en France et 
même le seul admis (avec la Morille) sur les 
principaux marchés, notamment sur celui 
de Paris. Ce n’est pas qu’il n’y ait que ces 
deux sortes de Champignons qui soient vrai- 
ment inofîensifs, mais ce sont ceux qui pré- 
sentent le moins de dangers et qui se recon- 
naissent le plus facilement et le plus sûre- 
ment. 
Nombre d’autres variétés de Champignons 
sont mangées sur différents points de la 
France; plusieurs donnent même lieu à un 
commerce assez considérable, soit à l’état de 
conserves fraîches, soit desséchés. Il faut ci- 
ter entre autres l’Agaric des champs ou des 
prés, qui ressemble beaucoup à celui des 
couches; le Cep {Doletus edulis) et l’Orange; 
mais on n’est point arrivé à trouver des con- 
ditions favorables à la culture fructueuse de 
ces espèces, qu’on est obligé d’aller recueil- 
lir à l’état sauvage. 
On dit que des essais tentés en Angleterre 
sur plusieurs espèces de Champignons ont 
donné des résultats assez satisfaisants, qui 
permettent d’augurer qu’on réussira proba- 
blement un jour à rendre cette culture pra- 
tique et lucrative; en attendant, nous croyons 
utile de terminer cet article Champignons 
en faisant observer que beaucoup d’espèces 
