HARICOT FLAGEOLET EN CONSERVE NATURELLE. 
point de vue économique. On sait d’ailleurs 
qu’en général, les Pommes de terre qui les 
possèdent échappent à la maladie, laquelle ne 
se fait guère sentir que dans le courant de 
l’été, lorsque déjà ces plantes sont en grande 
partie récoltées. Quant au produit, il est 
permis d’espérer qu’un certain nombre de 
ces variétés seront avantageuses sous ce 
rapport, si l’on lient compte de l’état de 
faiblesse que présentaient les plantes au 
moment où elles ont été livrées à la pleine 
terre (elles étaient grêles, allongées, exces- 
sivement ténues), et malgré cela du rende- 
ment considérable qu’elles ont donné. Il ne 
faudrait pas non plus se baser sur les diffé- 
— RETINOSPORA ELLWANGERIANA. 340 
renls rendements que nous avons accusés, 
de même que sur des quantités de Pommes 
de terre, ni tenir rigoureusement compte du 
nombre de grosses, de moyennes ou de pe- 
tites qu’a donné chaque pied, plusieurs cir- 
constances pouvant avoir contribué à pro- 
duire ces résultats. Néanmoins, nous avons 
tenu à indiquer ces choses, afin de faire 
connaître l’expérience dans tous ses détails. 
Nous nous proposons de revenir l’année 
prochaine sur ce sujet, lorsque la plantation 
en grand que M. Quetier se propose de 
faire aura démontré d’une manière certaine 
ce qu’on peut obtenir de toutes ces variétés. 
E.-A. Carrière. 
HAEIGOÏ FLAGEOLET EN CONSERVE NATURELLE 
En commençant cet article, nous ne crai- 
gnons pas de dire qu’une fois qu’on aura 
mangé des Haricots bien réussis, traités par 
le procédé que nous allons indiquer, on ne 
voudra plus les cultiver et les préparer au- 
trement. C’est dire aussi qu’il n’est pas pos- 
sible d’obtenir, pour la provision d’hiver, de 
Haricots à écosser plus fins et meilleurs. 
Nous devons la communication de ce pro- 
cédé à l’obligeance deM. Souchet, le célèbre 
horticulteur de Fontainebleau, qui le prati- 
que depuis nombre d’années, à la grande 
satisfaction des nombreux amis auxquels 
Souchet fait si gracieusement les hon- 
neurs de sa table. 
Le Haricot flageolet est le seul adopté 
pour ce genre de culture. 
Le semis, fait en touffe, ne diffère du mode 
ordinairement usité qu’en ce que les plantes 
sont plus espacées qu’on ne le fait habituel- 
lement ; 50 centimètres au moins, et 60 à 
75 centimètres même en tous sens, sont un 
écartement très-convenable qui favorise le 
développement régulier et vigoureux des 
plantes, qui alors lleurissent abondamment 
et avec beaucoup d’ensemble, en sorte qu’un 
grand nombre de gousses nouent et se for- 
ment en même temps. — Dès que les pre- 
mières gousses formées sont pleines et que 
le grain y est formé, mais {et c'est là un 
point tr'es- essentiel) avant que les gousses 
ne soient devenues jaunes, et au moment où 
elles commencent à se ramollir et où elles 
vont passer du vert au jaunâtre, on arrache 
alors sans pitié ces Haricots chargés de leurs 
nombreuses gousses vertes; on les attache 
par l’extrémité inférieure du pied, par poi- 
gnées, que l’on suspend, le jour même et la 
tète en bas, en les accrochant à des clous 
fixés contre un mur ou autre abri, et du côté 
du nord ; à défaut de murailles, on peut fort 
bien les accrocher à des perches disposées 
dans des greniers, sous des hangars, etc., 
bien que le grand air soit préférable ; au 
bout de quelques jours, toutes les feuilles se 
sont flétries et tombent, laissant les gousses 
à nu sur leurs tiges. Ces touffes de Haricots 
restent ainsi appendues à la muraille jus- 
qu’en automne, et même jusqu’à ce que la 
mauvaise saison laisse assez de loisir pour 
s’occuper de l’écossage. 
On obtient alors, comme jirovision d’hi- 
ver, des Haricots de bonne mine qui, ayant 
achevé de se former dans la cosse avant ma- 
turité complète, ont une peau verte ou ver- 
dâtre, excessivement fine et à peine appré- 
ciable après cuisson. 
Ces Haricots, tendres au-delà de toute ex- 
pression, ont un goût particulier, d’une fi- 
nesse exquise, et constituent un légume sain 
et très-digestif, préférable aussi bien aux 
meilleures conserves de ce genre qu’aux 
Haricots écossés et venus à complète matu- 
rité. Si nous ne craignions pas de paraître 
exagéré dans notre appréciation, nous dirions 
même que ces Haricots, ainsi cueillis et sé- 
chés, sont meilleurs que les Haricots mangés 
frais écossés dans leur saison. 
Nous ne doutons pas que ce procédé ne se 
vulgarise rapidement, d’autant plus qu’il est 
d’une très-grande simplicité et à la portée 
de tout le monde, et, comme nous le disions 
en commençant cette note, nul doute aussi 
qu’on ne mange plus en hiver de Haricots 
flageolets préparés autrement que nous l’a- 
vons dit, quand on en aura goûté une fois. 
Leclerc. 
RETINOSPORA ELLA\ ANGER1ANA 
Voici encore une de ces plantes remarqua- 
bles par leur origine et par les caractères 
mixtes qu’elles présentent. Sous ces deux 
rapports, elle mérite de fixer notre atten- 
tion, en nous montrant comment se forment 
les types et à quoi sont dues leurs proprié- 
