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pesa y desabrida de planos ó tierras majadeadas, aunque en estos 
parajes suele encontrarse aguamiel Jfina, cuando es de maguey 
muy añejo. 
Todas las variedades que se conocen de maguey, varían tam- 
bién en la calor y en las espinas de la orilla de sus pencas, que 
llaman mecbicbicual. 
En las cañadas y temperaturas frias, se producen mejor los 
magueyes siguientes: Simarron inferior, simarron bueno, sima- 
rron cenizo, simarron verde limón, y el mecbicbil colorado. 
En las tierras majadeadas se produce mejor, el simarron tepal- 
cametl, el tepalcametl amarillo, simarron blanco, simarron negro, 
y el mecoametl. 
En temperatura templada, el mezozotle ó verde limón, sima- 
rrou morado, lechuguilla, y el chichimeco de Castilla. 
En el rancho de San Juan Ayagualulco temperatura, se pro- 
ducen los siguientes: Simarron manso fino, simarron pita, zozo- 
metl, ismetl, chino legítimo, meguametl, tenesmetl, manso legí- 
timo, istametl y el espinaca. 
Todo maguey crece más en los planos y bajos <5 cañadas, que 
en las alturas; pero la aguamiel de estas últimas es la mejor, 
especialmente la del capón. Esta produce un pulque tan fuerte 
y de tanto espíritu, que no se puede beber puro, poique embria- 
ga y enajena los sentidos inmediatamente: y asi para que el pul- 
que quede de buen gusto, bebible y potable; se revuelve la agua 
miel de una tanda de cincuenta capones, á la de veinte de los 
otros inferiores. Esta mezcla se hace también para aprovechar 
las aguamieles ínfimas, y no perderlas. 
Entre las circunstancias muy notables para conocer y distin- 
guir perfectamente la variedad de los magueyes, una de ellas es 
por ejemplo, en el tacto de las pencas del manso legítimo, que 
es tan suave como el de las manos más finas y delicadas. Si esta 
planta está en un terreno de cañada, suele dar hasta diez cuarti- 
llos de aguamiel; pero si está en parajes altos sólo producirá 
ocho cuartillos diarios. 
