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se pica y se raspa; lo mismo casi sucede con las otras variedades 
de maguey, pues son mny ordinarias y de corta vida. 
Los quebradores, aunque generalmente son de madera, pero las- 
timan la planta y se dilata más la operación, y así es mejor una 
barreta de fierro, con la que se hace mejor y más pronto. 
Las cucharas de raspar y los burros para llevar la aguamiel, 
generalmente son propiedad de los tlachiqueros; pero sus cucha- 
ras son redondas, cuya figura es muy mala; éstas deben ser ova- 
ladas, el mango ha de estar en un lado de lo largo del óvalo, y 
todo el labio en su circunferencia debe estar muy cortante. 
Algunos hacenderos de pulques, son de opinión que no se per- 
mita que los tlachiqueros sean dueños de las cucharas y burros 
sino que la^hacienda se los dé. En efecto, tiene esto sus ventajas,’ 
peí o tam len tiene el liesgo que no lo cuidan como cosa suya, y 
las cuciaias as lacen perdedizas y las venden, para que les den 
otras nuevas. 
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raspa. 
Esta se debe hacer llevando la cuchara con suavidad é igual- 
dad cuando se raspa, sin apretar más de un lado que de otro 
y en el fondo sin aranar la taza, y cortarle unas barbas que ésta 
suele tenei su orilla, porque cuelgan y tocan con la agua miel, 
causándole el notable perjuicio de darle mal gusto y olor por- 
que la corrompen. ‘ 
Se debe procurar que al raspar salga una biruta ó raspadura 
muy delgada, para que dure más tiempo en manar la agua miel 
pues sacando la raspadura gruesa, se acaba muy pronto el ma- 
guey. 
Este mismo mal resulta cuando se varía de mano por otro nue- 
vo tlachiquero en una tanda; porque la planta extraña la prime- 
ra mano, como se tiene bien experimentado; por ejemplo un tía- 
chiquero en su tanda saca cincuenta cargas semanarias y si á 
