ACTION DES ORGANES. 589 
feuilles ponctuées; les ombellifères , et plusieurs hespériclées T 
ont des dépôts semblables d’huile essentielle , placés dans le» 
tuniques du fruit. 
2 , 5 o. Oti connoît un peu davantage l’histoire des secrétions 
qui s’opèrent près de la surface même des végétaux , et qui 
tendent à repousser au dehors certaines matières , ou inutiles 
à la nutrition, ou nécessaires, soit à la conservation, soit à 
l’action de certains organes. 
Parmi ces excrétions , il en est qui sont invisibles , insen- 
sibles au poids, et que nous connoissons seulement par certains 
phénomènes particuliers. Ainsi, le dictame fraxinelle émet, à 
la fin des beaux jours de l’été , une vapeur qui s’enflamme lors- 
qu’on en approche une lumière : cette vapeur est incoercible 
sous l’eau, et sa nature, qui paroît s’approcher de celle des 
huiles essentielles , est encore ruai connue ; mais parmi ces 
excrétions gazeuses, les plus importantes sont celles qui pro- 
duisent les odeurs végétales. 
25 ï. Les odeurs n’ont rien de commun entre elles, si ce 
n’est d’affecter les nerfs olfactifs, et ceci tient uniquement à 
l’état aériforme que certaines substances peuvent acquérir* 
Ainsi , on peut concevoir que les excrétions gazeuses des végé- 
taux pourro'nt affecter l’odorat , et nous procurer des sensa- 
tions peu différentes, quoique provenant de causes essentielle- 
ment différentes. Lorsque nous voyons l’arsenic brûlé émettre 
une odeur analogue à celle de l’ail, nous concevons que 
notre odorat peut être affecté d’une manière semblable par 
des corps très-différens. M. Fourcroy confirme ces données en 
nous montrant déjà cinq classes d’odenrs très-différentes , par- 
mi celles qui proviennent du règne végétal. i°. Les esprits rec- 
teurs , extractifs ou muqueux qu’on obtient en distillant au 
bain-marie des plantes inodores sans addition d’eau; par exem- 
ple , l’eau de bourrache; 2°. les esprits recteurs, huileux , 
fixes , indissolubles à l’eau , et que Foxigène détruit ; par exem- 
ple , le jasmin ; 5 °. les esprits recteurs, huileux, fixes, disso- 
lubles dans l’eau froide , sur-tout dans l’eau chaude, et plus en- 
core dans l’alcool; telles sont les eaux aromatiques des labiées; 
4°. les esprits recteurs , aromatiques et acides , comme les eaux 
et alcools aromatiques de canelie et de benzoin; 5 °. les esprits 
recteurs , hydrosulfureux, qui précipitent en brun ou en noir 
