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A LAVOURA 
Margo- Abril 1949 
6 natural, is neccssidadcs militarcs. Mas, 
ncstc caso, ficaria em falta do scu alimonto 
principal a populagao da capital do Pals, isto 
6, a tao importantc "frentc interna” das 
guerras modernas, visto quo ainda nao nos 
aparclhamos para recebcr, ao invds dc bois 
vivos, a totalidadc da came ncccssiria h nos- 
sa mctrdpolc, por meios adequados e ri- 
pidos. 
A racional localizagao dos matadou- 
ros frigorificos. o equipamento das nossas 
cstradas de ferro para o transporte de carnc 
frigorificada, a montagem dc grandes arma 
zens-frigorificos nos maiorcs centros con- 
sumidores c a substituigao do atual sistema 
dc distribuigao c venda dcsse produto nas 
grandes cidades pclo dc carnc dcsossada e 
empacofada, sao modidas que, certamcnte, 
muito contribuiriam para o desafogo do 
nosso parque ferroviirio, numa dcssas con- 
tingencias extremas, tendo-se cm vista que 
uma das vantagens principals da adogao da- 
quclas medidas. 6, justamente, o aumento 
da capacidade de transporte das mcsmas, 
ao lado da economia representada pclo apro- 
veitamento priticamente total da produgao 
da nossa pccuaria dc edrte. 
O transporte da came dcstinada ao 
abastecimenfo das grandes cidades — Rio, 
Sao Paulo, Santos, etc., seria, evidenfemen- 
te, mais facilitado, de maneira altamente 
compensadora para as estradas de ferro e 
par a o consumidor, si o produto viesse ja 
desossado e empacotado A Prefeitura do 
Distrito Federal realizou, neste sentido, em 
1947, interessante e convincente expericn- 
cia. Facilitou, durante alguns meses. a dis- 
tribuigao. em alguns mercadinhos e cami- 
nhoes, de cerca de seis toneladas, semanal- 
mente, de came ja inspecionada. corlada, 
classificada, desossada, empacofada e refri- 
gcrada ou congelada, em pequenos blocos 
de um quilograma. Nao houve siquer uma 
reclamagao a respeito da qualidade, do peso 
ou da classificagao dessa carne. O produto 
era ividamente procurado nas primeiras ho 
ras da manha. 
Alem da garantia assegurada ao consu- 
midor, de receber um produto higido, e da 
economia de transporte. esse sistema per 
mite um eficaz contrdle da distribuigao das 
cotas de cada agougue, por dispensar a clas 
sificagao feita pelo retalhisfa, facilitando, 
sobremodo, a agao das autoridades saniti 
rias e, principalmente. a vexatdria fiscaliza 
gao policial, que o Governo foi forgado a 
estabelecer, em defesa da economia popu 
lar, isto 6, da maioria da populagao, que nao 
pode suportar os pregos do "cambio negro" 
mais persistente c mais ladino dc que sc tem 
conhecimcnto. 
E bem verdade que o novo sistema, 
quando instituido, tenderi a gcneralizar-sc 
ripidamente. visto que o produto assim acon- 
dicionado podcri ser exposto a venda em 
qualquer mcrcearia que disponha de ins- 
talagocs frigorificas, comuns, com evidentc 
risco para a sobrevivcncia dos agougucs que 
nao o queiram adotar ou que insistam cm 
nao limitar scus lucros i porcentagem ho- 
nesta que Ihes for atribuida pelo tabela- 
mento. 
Essa eventualidade nada mais seri, 
pois, que a consequencia de uma imposi- 
gao natural do progresso, em beneficio do 
saneamenfo material e moral desse genero 
de comercio. 
Existem, porem, outros motivos de 
maior importancia que justificam o m^ximo 
empenho que devcm ter as autoridades com- 
pefentes em instituir, com urgcncia. o novo 
sistema de distribuigao e venda da came, 
no Rio e em Sao Paulo, pelo menos. 
Mais de quarenta por cento do bovino 
retornariam a economia nacional. transfor- 
mados em alimentos para o prdprio gado e 
excelente adubo organico para o enriqueci- 
mento das nossas lavouras e pastos. Cerca 
de trinta por cento, ja incluidos naquela 
porcentagem, constituidos de ossos 121 por 
cento) , pclancas, ligamentos, aponevroses. 
etc., ao invds de alimentarem caes vadios nas 
latas dc lixo e servirem de aterro imprdprio 
de lugares baldios, como acontece ainda na 
Sapucaia, em plena Capital da Republica, 
atentando contra as condigoes sanitarias das 
cidades, teriam aquele destino mais conve- 
niente e economico. 
E, assim, lavouras e pastagens, que 
cada vez mais empobrecidas ficarao, em 
virtude da retirada sem remissao ao s6lo da 
sua proteina e dos seus sais de calcio e de 
fdsforo, sob a fdrma de cereais, legumes, 
carne, leite, ovos, la, ossos, etc., teriam uma 
boa fonte de elementos para a recuperagao 
de sua fertilidade . . . Isto, evidentemente, 
na dependencia de uma distribuigao crite- 
riosa desses alimentos concentrados e dos 
adubos, sabendo se que os alimentos do gado 
retornam em boa porcentagem ao s6lo, como 
reslduos da digestao; e, ainda, si envere- 
darmos por outra politica de recuperagao da 
fertilidade de nossas terras, nao deixando 
que se exporte a maior parte dos nossos re 
siduos proteinosos, de origem animal ou 
vegetal, como, infelizmente, ainda aconte 
ce em escala capaz de asustar aqueles que 
se preocupam com tao grave problema. 
