Sctrmbro - l^erembro - 104*) 
A I AVOURA 
A Alimentagao do ^Aa^afAadoA Ru/iat 
llonornto do Freitas 
Eng. - Agrbnomo 
Dcpois dos rocentoa eatudoa sdbrc a nutrl- 
gao, evldenclouso cnda vez mats n nccoasidado 
de so raclonallzar o» hdbltos ullniontnrcs, vlato 
como bom allmcntar so algnlfica adqulrlr boa 
saudc, pelo monos cm term os gencrnllzndos. 
Mas. boa allmentagfto nao 6 a pen as tngorlr 
alimentos cm grande quantldade ou do pala- 
dar varlado. E’, lsso aim, saber oscolhcr alK. 
mentos capnzes de suprlr o corpo dc todas aa 
suaa necessldades, de aedrdo com um bulan- 
ccamcnto raclonal. Isso quer dlzer quo, para 
bem allmentar-se, o honiem rural — como 
de resto qualquer ente hunmno — preclsard 
contar quatro ordena dc allmontoa, quo sao 
hoje conhecldos como os elemenloa protdicos; 
as fdculas; as gorduras e os agucarcs; os aals 
minerals, e flnalmento aa vltamlnas, cujo 
conheclmcnto estd se vulgarlzando acolera- 
damente entre nds. 
8e 6 verdadc que os Jovojvs consomem 
grande quantldade de alimentos protelnados 
in. ! i ali.il lio de ere.se linen to, nan niellos certo 
6 que os organlsmo* envelhecidos tdem tam- 
bdm neeessklade desses elementoa para reno- 
vagdo de que vdo consumlndo polos anoa. Jit 
as gorduras e os agucarados duo encrgla uo 
organlsmo e sao por lsso Indlspensitvels d 
vlda. 
Os minerals entram, tnmbdm, no balnngo 
dos alimentos necessdrlos a vlda com uma 
lnfludncla notuvel, osslm como o eitlcio e as 
vltamlnas. Allds, ninguem duvlda do papel 
que oa minerals exercem na clrculagdo,' poia 
a claboragao do iangue e a suu dlstrlbulgdo 
pelo corpo, exlgem a presenga de elementoa 
minerals, asslm como u formugdo de tecldo 
6sseo nao dtspensa o cdlcio e o fbsforo. 
A descoberta das vltamlnas crlou rumo 
novo ao problema da nutrlgdo, pols, segundo 
estudos experlmentals comprovados, esta aceL 
ta de nmnelra absoluta a teorla da lnfludncin 
das vltamlnas na vlda humuna e Jit se contain, 
devldamente, estudadas, certas moldstlas de- 
correntes de falla de vltamlnas, de que 6 o 
exemplo mals comum a ceguelra por falta de 
vitamlna A, que tem alnda grande InfluAncIa 
no cresclmento, enquanto que u vltumlna C 
desempenha aeu papel lmportunle na proteg&o 
nos tecldoa daseos, prlnclpalmente os dentes, 
asslm como defende o organlsmo contra as 
' ■ i 
A falta de vitamlna C acarreta uma sdrle 
de distdrblas no organlsmo! de que ressulta 
a chumada compUcagfto escorbutlca, do mesmo 
passo com a falta de vitamlna It podent oea- 
slonar o beriberi e outrua complleagde# 
Tamb6m a vltumlna l> protege contra o ra 
qultlsmo e fortalece os niembros, etc. 
Sao estua, de um modo geral, as principals 
Infludnclas de rudlmentos de nutrlcno, nogAes 
que desejumos pussur para o conheclmcnto 
do# trubalhudorea rurals brasllelroa, a fim de 
chamnr a sun ntengito para as principals nor- 
nias de alimentag&o, cuja prdtlcu dove ser 
adolada largamente. 
Nao queremos enslnnr nlnguem u comer; 
o quo desejumos 6 sugerlr o que se dove comer’, 
dentro de um ponto de vista raclonal, baseado 
cm experlAnclas feitas por tecnlcos no assunto. 
Entre os alimentos que rccomendumos 
Para n alimentagao de homem rural, podemos 
citar era primclro lugar o b ite, cm quantldade 
quo varla com o dlsponlvel o a forma de utllfc. 
z.agao. Conaldera-.se uma boa orlcntagfio a ra- 
gao minima do 800 gramas para os adultos e 
um lltro para as criangas, o qual poderd ser 
tornado de ucdrdo com o g6sto: ou simples 
ou em forma de mlngdus, papas, etc. 
A seguir entram os cereals: arroz, mllho, 
avela, trlgo e as mnssas, olenientos quo devom 
.ser dlslrlbuldos pelos carddpios em dlas alter 
nados e que sao completados com u.s Icguml- 
nosas usuals. 
Nada mats salutar c ngraddvel ao paladar 
que as snladas de verdurus e as frutas para 
sobremesa . Mas tudo lsso deverd ser plunc- 
Jado de nmnelra que a alimentagdo seja varla- 
da e que o balanceamento dos alimentos 
correspond* d indices concentdneos com as 
nccessldudes orgAnicas. 
As carnes, ovos, etc,, sdo necessdrias para 
a formagao dos tecldoa, como fonte do protol- 
na que sao. lsso ndo quer dlzer, entrelanto 
que se deva abusar de came, eomendo a em 
dimasla. E quaiulo dlzcmos earne, ndo exclui- 
nios as aves, os cabrltos, carnelros e outlaw 
animals, asslm como visceros, etc. 
Um bom piano allmentar para o homem 
rural poderla ser: de Jejum pela manhd com 
lelte, pdo ou tapioca < bolos de mllho, etc.) 
alem de frutas; serd fdcll para qualquer fi»- 
z. ‘nda e substanctal para qualquer trubalhador. 
Conservando a tradlgdo rural bruallelru, 
0 almdgo coiwtltu! a principal refelgdo da 
zona rural e como till serd baseada em carne, 
ovos. arroz, feljdo, batatas, frutas e cafd. Uma 
boa dona de ensa saberd organlzar os eardd 
plus e dlstrlbui-los pelos dlas da semana. 
Wes fazendas brasllelroa, ndo se dlspensa 
em ca.sa, queljo, bolos, mantelga e pdo. Mas 
tt •'ara o Jan tar teremos uma boa sopa, a 
a "inerenda" e para lsso existent multas su 
gestAes, desde as frutas atd os doces feltos 
«erd uma boa merenda nao feclmr com um 
cafeslnho, 
•alnda de legumes e verdurus, frutas para n 
sobremesa ou um creme; um copo de lelte e 
cafd E ul esta uma boa refelgdo para ouem 
dorme eddo, 
Ue um modo geral. o problema allmentar 
de homem rural brasllelro ndo ofereco dlfi 
culdade* serins o quo A necessdrlo, em prl- 
na pai/ina ?5.) 
