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Divers 
Yo'iages au 
Pérou. 
M. Frezier. 
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'Grand Commer- 
ce d'Agy ou de 
Piment. 
Maniéré de le 
cultiver. 
Ancien Com- 
merce d'Arica. 
45* HISTOIRE GÉNÉRALE 
contre les autres , avec des éguillettes de cuir , fur des cannes qui fer- 
vent de traverfes ; ou faites de cannes , poiées debout , dont les inter- 
valles font remplis de terre. L’ufage des briques crues eft réfervé pour 
les principaux Edifices & pour les Eglifes. Comme il n’y pleut jamais 9 
une natte y fert de toit ; cequi donne , par dehors , un air de ruine aux 
Maifons. L’Eglile Paroilfiale eft affez propre. LTn Couvent de la Merci, 
de lept ou huit Religieux , un Hôpital des Freres de Saint Jean de Dieu, 
& un Couvent de Cordeliers, tranfporté depuis peu de la Vallée dans la 
Ville , compofent le relie du Clergé. 
La Vallée d’Arica n’a pas moins d’une lieue de large , au bord de la 
Mer •, mais tout le Pais eft aride , à l’exception de l’endroit où l’ancienne 
Ville exiftoit , qui eft cultivé en luzerne , & en cannes de fucre , mêlées 
d oliviers 8c de cotoniers. Les Marais ne produifent que cette efpece de 
Glaïeuls , dont on bâtit les Maifons. Ils s’enfoncent à l’Eft , en fe rétre- 
ciflant du même côté. 
A la diftance d’une lieue au-dedans , on trouve un Village , nommé 
Saint Michel de Sapa , où l’on commence à cultiver l’Agy , c’eft-à-dire le 
Piment, dont tout le refte de la Vallée abonde. Elle offre quantité de 
Métairies , qui n’ont pas d’autre objet que cette culture ; de forte que 
dans un efpace fort étroit , qui n’a pas plus de fix lieues de long , il 
s’en fait un Commerce annuel de plus de 80000 écus. Le goût des Ef- 
pagnols du Pérou eft fi général pour cette épicerie , qu’il en font entrer 
dans tous leurs alimens *, 8c comme elle ne peut croître dans les Monta- 
gnes , quantité de Marchands viennent enlever tout ce qui s’en trouve 
dans les Vallées d’Arica, de Sama , de Tacna, de Locamba , 8c de quel- 
ques autres , dans un efpace de dix lieues à la ronde , d’où l’on prétend 
qu’il en fort , chaque année , pour plus de fix cens mille piaftres , quoi- 
qu’elle fe donne à bon marché. Cette abondance de Piment vient de la Gua- 
na , qu’on apporte d’Iquique , 8c qui fertilife la terre jufqu’à lui faire 
rendre quatre & cinq cens pour un, de toutes fortes de grains. L’Auteur 
nous apprend ce qu’on y met par l’induftrie. Aufiîtôt que la Graine eft: 
en état d’être tranfplantée , on range les Plantes , en ferpentant , afin que 
la même difpofition des rigoles , qui portent l’eau pour les arrofer , puifle 
la conduire doucement au pié des plantes. Alors on mec , à chaque pié de 
Piment, autant de Guana qu’il en peut tenir dans le creux de la main. 
Lorfque la fleur fe forme , on y en ajoute un peu davantage : enfin , 
quand le fruit eft formé , on y en met une bonne poignée , avec le foin 
de l’arrofer fouvent , pareequ’il ne tombe jamais de pluie dans cette con- 
trée *, fans quoi , les fels , n’étant point affez détrempés , bruleroient in- 
failliblement les Plantes. L’experience 11’en laiffe aucun doute. 
Avant les guerres , l’Armadille , petite Flotte compofée de. quelques 
Vaifleaux du Roi 8c des Particuliers , apportoit tous les ans , au Port d’A- 
rica , clés Marchandées d’Europe , fur-tout du vif-argent pour les Mines 
de la Paz, d’Oruro , de la Plata , ou Chuquizaca, Potofi 8c Lipes. Elle 
emportoit enfuite , à Lima , l’argent qui revient au Roi pour le quint des 
Métaux : mais lorfque les Galbons eurent ceffé de venir à Portobelo 
8c que les François firent le Commerce , ce Port devint l’Echelle la plus 
