63 
Hcclce, à Altenbourg (Hongrie), a obtenu de l’hectare sur un terrain qui n’était que de qualité 
moyenne pour la culture de la luzerne, les produits suivants en foin : 
Dans la 
l re 
année 
70 quintaux 
)) 
2 me 
)) ... 
140 » 
)) 
3 me 
)) ... 
110 » 
» 
4 me 
)) ... 
88 » 
)) 
5™ 
» ... 
52 » 
en moyenne: 
92 quintaux. 
La luzerne commence à pousser dès la fin d’avril et au commencement de mai, 
à l’époque où fleurissent les arbres fruitiers, et elle fournit des produits copieux 
avant, pendant et après les coupes du trèfle rouge : c’est pourquoi, à ce que dit Langethal, 
si le trèfle rouge est comme le roi des légumineuses fourragères, la luzerne est la reine 
qui l’accompagne. Dans la même année elle peut, suivant la situation du champ, 
être coupée de trois à cinq fois, et la deuxième coupe ainsi que les suivantes sont 
presque aussi productives que la première. 
Il importe de faucher toujours quelque temps avant la fleur, car sans cela les 
tiges durcissent et deviennent moins appétissantes pour le bétail. La luzerne a sa plus 
grande valeur comme fourrage vert, tandis qu’elle est moins propre à faire du foin, 
parce que les feuilles tombent très-facilement et que d’ailleurs le séchage ne s’opère 
qu’avec beaucoup de difficulté. 
D’après les recherches de Eitthausen, 100 kg. de luzerne ont consisté en 48°/ 0 de feuilles et 
52% de tiges. Les feuilles contenaient, avec une proportion de 14% d’eau, 29,. 2 °/ 0 d’albumine, pendant 
que les tiges n’en avaient que 16. a %: en ces 100 kg. de luzerne il y avait donc 14. 0 kg. d’albumine 
sous forme de feuilles et 8. 4 kg. sous forme de tiges ; les quantités moyennes sont un peu moindres. 
On voit que la proportion d’albumine, relative aussi bien qu’absolue, est beaucoup plus grande dans 
les feuilles. Si l’on admet par hectare un produit de 100 quintaux métriques, il s’y trouve 2240 kg. 
d’albumine, dont 1400 kg. en nature de feuilles et 840 kg. en nature de tiges. Mais si pendant la 
récolte, il y a déchet de la moitié des feuilles, qui contiennent 1400 kg. d’albumine, et qu’on suppose 
que 350 kg. de celle-ci soient assimilables, il résulte de là, en comptant le kilo d’albumine assimilable 
à un franc, une perte de 350 francs. Le tableau donné ci-après montre qu’une telle perte peut en 
effet être très considérable. Weiske a obtenu de l’hectare les quantités suivantes d’éléments nutritifs : 
Luzerne fraîchement coupée 
ou séchée avec soin et sans 
déchet de feuilles. 
Luzerne séchée 
suivant le pro- 
cédé ordinaire. 
Albumine 
. 675 kg. 
501. 3 kg. 
Graisse 
. 119. 5 » 
63 » 
Fibre ligneuse .... 
. 992. 3 » 
925 » 
Substances extractives non azotées 
. 1229. 5 » 
1033. 5 b 
Dans la récolte faite de la manière habituelle il s’est donc perdu 173. 5 kg. d’albumine, 56. s kg. 
de graisse, 67. 5 kg. de fibre ligneuse et 196 kg. de substances extractives non azotées. 
Il faut ajouter que la digestibilité est bien plus grande chez un foin séché soigneusement. 
Dans le fanage de la luzerne il peut donc se produire un déchet fort considérable et qui est sujet 
encore à augmenter dans le cas où le foin est resté exposé à la pluie. O. Kellner a analysé deux 
lots de foin, l’un séché avec toutes les précautions, et un autre qui, pendant les quatre jours et demi 
où il était à faner sur le pré, avait été mouillé une fois par une légère pluie et une autre fois d’une 
forte averse d’orage, mai de quoi il ne pouvait avoir souffert beaucoup. De la luzerne qui avait reçu 
de la pluie il eut 7. 8 % moins de foin que de l’autre, et l’analyse des 2 lots lui donna les résultats 
suivants : 
Récolte. 
