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PUckermark et. la Neumark, dit Langethal, on n’en fait qu’une coupe la première année, après quoi 
le pré est laissé comme pâture jusqu’à la tin du printemps prochain, pour être rompu alors. » Cepen- 
dant le trèfle blanc employé pur ne se développe pas en gazon aussi beau et ne donne pas un 
fourrage aussi bon et aussi sain que s’il est cultivé en mélange avec des graminées. Les pâtures 
grasses des Dithmarches (Holstein) et d’Eiderstedt (Schleswig) consistent principalement en un mélange 
de ray-grass anglais et de trèfle blanc, et il en est de même en Angleterre. Quelquefois il n’est 
associé qu’au trèfle rouge, mais il est généralement de durée plus longue que celui-ci. Dans les 
mélanges de plantes à faucher le trèfle blanc forme une herbe basse de première qualité. Il s’em- 
ploie aussi bien pour les mélanges de. trèfle et de graminée que pour les prairies temporaires ou 
permanentes. 
Les soins à donner au trèfle blanc peuvent se réduire à un roulage superficiel, et, s’il a été 
envahi de mousse, à un hersage fait au printemps avec la herse en zigzag. Dans ce dernier cas, on 
obtient aussi un bon résultat d’une couverture de marne, de cendre ou de compost. 
Explication de la planche 14. 
(Figure À en grandeur naturelle; figures 1 — 10 grossies 6 fois.) 
Fig. A. Plante entière fleurissante. 
» 1. Fleur vue sur la face inférieure. 
» 2. Fleur vue latéralement. 
» 3. La même, après ablation du calice. 
» 4. La même, après ablation du calice et de 
l’étendard. 
Fig. 5. Fleur vue latéralement, après ablation 
du calice, de l’étendard et des ailes. 
« 6. Organes de la reproduction. 
» 7. Pistil. 
» 8. Gousse. 
» 9. Graine vue sur le côté élargi. 
Graine vue sur le côté étréci, avec le hile. 
XV. L’Esparcette. 
Onobrychis ’ sativa, Lmk. 
Famille des Légumineuses. 
Cette plante s’appelle Esparcette ou Sainfoin : le premier de ces noms est l’espagnol esparcilla 
ou esparceta, dérivé de esparcir qui signifie étendre, et le second s’écrivait autrefois aussi sainct foin 
ou saint foin. Vulgairement elle est encore connue sous ceux de Fenasse, de Foin de Bourgogne 
ou simplement Bourgogne, d’Herbe éternelle, de Tête ou Crête de Coq, de Chêpre ou même de 
Luzerne, etc. 
La culture de cette espèce fourragère n’est pas aussi ancienne qu’on le croit ordinairement- 
Elle n’était pas connue des anciens Grecs, et leurs descendants ne l’ont jusqu’à présent pas introduite 
chez eux. La plante désignée par Dioscoride et Pline sous le nom d’ Onobrychis n’est pas notre Espar- 
cette, mais une espèce congénère, 1 '‘Onobrychis Caput-galU, AIL, qui est spontanée en Grèce et ailleurs, 
mais n’est point cultivée. Il est très probable que la culture de l’esparcette a commencé, au XV e 
siècle, dans le midi de la France, et au siècle suivant la plante était déjà tenue en grand estime 
dans ce pays-là.*) La culture ne s’en répandit en Italie, notamment dans la Toscane, que dans le 
courant du XVIII e siècle. Dans la Suisse elle paraît avoir commencé dans les premiers temps du 
siècle passé, et la semence venait probablement du Dauphiné. En 1760, un homme du métier notait 
ce qui suit dans les Mémoires de la Société économique de Berne : — « De toutes les herbes four- 
*) Alph. de Candolle : Origine des plantes cultivées. Paris, 1883. 
Mélanges. 
Dé- 
nomination. 
Histoire. 
