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che nouvelle. On sème dru sur une couche tiède des 
pois, des haricots hâtifs, des fèves, pour les replanter 
sur une autre couche lorsqu’ils auront poussé quel- 
ques feuilles; on arrache dans la pleine terre des 
pieds de persil, d’oseille, d’estragon que l’on replante 
dru sur une couche et que l’on recouvre de panneaux; 
enfin, on continue de faire des couches à champignons 
dans des caves sombres et chaudes. On sème des choux - 
d’Yorck et autres choux- pommes si l’on n’en a pas élevé 
de plant avant l’hiver, ou si ce plant a été endommagé 
par les gelées. 
Serre, bâche à ananas. Les soins à donner aux ana- 
nas sont absolument les mêmes que dans le mois précé- 
dent. S’il y a dans la serre des banquettes ou des ta- 
blettes, on peut les garnir de pots de fraisiers des 4 - 
saisons, plantés d’automne, qui donnerontd.es fruitsdès 
fév lier , jusqu’à ce qu'on en obtienne en pleine tex*re. 
Serre à légumes. Il faut visiter souvent les choux- 
fleurs, les cardons, le céleri, la chicorée, qui restent 
dans la serre, afin d’ôter tout ce qu’il y a de pourri, 
et prendre de préférence pour la consommation ce qui 
est le plus avancé; on visitera également, et dans le 
même but , les racines , telles que carottes , navets, sal- 
sifis, betteraves, chervis. Quant aux ognons, qui ont dû 
être placés ailleurs dans un lieu sec, on aura soin qu’ils 
ne puissent pas être atteints de la gelée. 
2 °. Arbres fruitiers et pépinière. Les défonce- 
mens se font ici plus profondément que dans les carrés 
à légumes. Si on a des arbres à planter, on aura dû faire 
les trous dès l’automne, si le temps, la localité et les 
circonstances l’ont permis : on peut planter toutes es- 
pèces d’arbres ( excepté les résineux) dans les terrains 
secs ; mais dans ceux qui sont humides , froids et pour- 
rissans, il vaut mieux ne planter qu’en mars et même 
en avril. Quand il ne gèle pas, on commence à tail- 
ler les pommiers et les poiriers faibles , et ceux dont 
la vigueur est modérée; quanta ceux qui sont trop 
vigoureux , on attend jusqu’en mars et avril pour les 
