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n’en aient atteint les parois, de les charger d’un fort 
bourrelet de terre glaise bien battue, que Ton exhaus- 
serait et élargirait de dehors en dedans, à mesure que la 
plante prendrait de la force; on finirait par n avoir 
qu’un entonnoir au centre, occupé par la tige, et qui 
servirait aux arrosemens. J’ai traité quelques-unes de 
mes plantes de la sorte, et elles me paraissent être les 
meilleures en produit. Au reste, tous les moyens sont 
bons à tenter, soit ceux de simple tâtonnement, soit 
ceux fondés sur les données de la physiologie végétale : 
le problème dont il s’agit est presque aussi entièrement 
neuf pour l’art que pour la science, et il y aura de l’hon- 
neur à le résoudre : transformer un petit tubercule 
âcre et sauvage en un tubercule gros, féculant et 
nourrissant , tels que sont ceux de nos bonnes pom- 
mes-de-terre. V. 
Quinoa à graine blanche , Chenopodium quinoa , 
W ild. ( Pentandrie digynie , fam. des atriplicées. ) 
Plante annuelle , alimentaire , des contrées froides et - 
tempérées de l’Amérique méridionale , et dont je ne 
puis mieux faire connaître les qualités économiques 
gu’en donnant un court extrait de ce qu’en a dit 
M. Loudon dans le Gardener’s Magasine, vol. io, p. 
587. «Au Mexique, d’après le témoignage de M. de 
» Humboidt, le Quinoa est au même rang d’utilité 
» que la pomme-de-terre , le maïs et le froment ; ses 
» feuilles sont employées comme légume vert, et ses se- 
» mences servent en potages , en bouillies et à tous les 
» usages du riz. Dans une grande partie de l’Amérique 
» du sud , et particulièrement au Pérou, ces graines 
» sont d’un usage aussi commun que le riz l’est dans 
» l’Indostan ; elles sont plus échaulïantes, et l’on en 
» donne souvent , par cette raison , aux oiseaux de 
» basse-cour pour exciter leur ponte. Mêlées avec le 
» millet , et soumises à la fermentation, elles fournis- 
» sent une sorte de bière agréable , etc. » 
Quoique les qualités importantes du quinoa eussent 
été signalées dès long-temps en France, il ne paraît 
pas que nous ayons possédé la plante avant cette année 
( 1 836 ). Dombay en avoit envoyé dès 1779 une grande 
quantité de graines , mais elles n’avaient pas levé , non 
plus que celles apportées plus tard par M. de Hum- 
