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«n les laissant en place et en les couvrant de châssis dès 
la fin de septembre pour que la terre se dessèche com- 
plètement, et les préservant de la gelée par de bonnes 
couvertures pendant l’hiver. A la fin du mois on coupe 
les tiges d’Asperges , on fume et on en laboure la terre; 
c’est aussi l’époque de couper les montans d’Arti- 
chauts tardifs , de nettoyer les pieds , d’en raccourcir les 
feuilles extérieures, de donner un labour pour faciliter 
le buttage que l’on fera le mois prochain. On continue 
de faire 'blanchir le Céleri , les Cardons, la Scarole et 
la Chicorée. On amoncèle le fumier neuf, dont on doit 
faire une grande consommation dans les mois prochains. 
On détruit les vieilles couches en mettant de coté le fu- 
mier non consommé pour en faire des paillis ou pour 
l’enterrer comme engrais. Lorsque dans ce mois le temps 
annonce quelques petites gelees , il est fort utile de 
couvrir de paillassons les dernières planches de Chi- 
corées et. de Scaroles qui ne sont pas encore faites, et 
surtout celles de Haricots \erts de la dernière saison ; 
il arrive souvent qu'avec cette précaution, soutenue 
pendant quelques joui s , on s’assure pour plusieurs 
semaines la jouissance de légumes qui auraient été 
perdus sans cela. 
Couches. On ne fait pas encore de couches 
dans ce mois ; mais, dans la dernière quinzaine, on 
sème sous cloche sur une vieille couche des Laitues 
crêpe et gotte, de la Romaine, pour être repiquées 
près à près sur ados de terreau, et recouvertes de 
cloches, où elles se fortifieront pour être replantées 
sur couche neuve en décembre et janvier , et en pleine 
terre sur côtière en février et mars. On peut aussi 
semer des Choux-Fleurs et les cultiver de la même ma- 
nière. 
2°. Arbres fruitiers, Pépinière Pendant ce mois 
les arbres fruitiers ne demandent guère qu’à être dé- 
chargés de leurs fruits, et rester en repos jusqu’au 
moment de la taille. Les fruits d’hiver se cueillent par 
un temps sec, un à un, avec la précaution de ne pas 
les froisser , se mettent doucement dans des paniers 
pour être portés d’abord dans une pièce sèche où on 
