<J 2 Principes généraux. 
en obtenir de nouvelles variétés. Supposons que nous 
n’ayons encore qu’un rosier à fleur rouge et qu’un ro- 
sier à fleur blanche , et que nous voulions en obtenir 
d’autresdont les fleurs aient ces deux couleurs. Il faudra 
avoir grand soin de couper et d’enlever toutes les éta- 
mines des fleurs de l’un de ces deux rosiers avant qu’elles 
répandent leur pollen, eide saupoudrer deux ou trois 
fois les stigmates de ces mêmes fleurs avec le pollen des 
anthères de l’autre rosier Si l’opération réussit bien , 
les graines qui en proviendront donneront des rosiers 
dont les fleurs auront certainement du rouge et du 
blanc. Quand cette fécondation adultérine a lieu, soit 
naturellement, soit par l’industrie humaine , sur des 
plantes qui ne sont congénères qu’à un degré éloigné, 
la plante nouvelle qui peut en résulter se nomme hy- 
bride , et elle est quelquefois privée de la faculté de se 
reproduire par graines. 
Les fruits , pl. XII -XIII, succèdent aux fleurs et 
renferment les graines; il y en a de toutes les formes, 
de toutes les grosseurs , de toutes les consistances , et 
plusieurs sont des alimens aussi sains qu’agréables. 
Les grumes sont le résultat de la floraison et de la fé- 
condation. Elles sont le moyen le plus naturel de la 
multiplication des plantes, quoiqu’on emploie très-sou- 
vent d’autres moyens pour arriver à ce but. On doit étu- 
dier leurs formes pour apprendre à les reconnaître au 
premier coup d’œil , et par-là éviter des méprises désa- 
gréables. 11 est très-essentiel aussi de sav ir dis inguer 
les vieilles d’avec les nouvelles , parce que toutes ne con- 
servent pas leur vertu germinative pendant le même 
espace de temps. Telle graine cesse d’être fertile après wn 
an , tandis qu’une autre germera après ioet i5. Il est dt 
principe général qu’une vieille graine donne des fleur- 
plus souvent doubles, des fruits meilleurs, et que la 
nouvelle graine pousse des tiges et des feuilles plus vi- 
goureuses. Les graines ne se recueillent qu’à leur par- 
faite maturité, ce qui se reconnaît lorsqu’elles se dé- 
tachent facilement de la plantei 
Les feuilles , pl. III à VI , sont extrêmement utiles 
aux végétaux , parce que leurs surfaces, étant plus cri- 
