1 38 Principes généraux. 
plus aisé à conduire que sous une autre forme ; le pru- 
nier et le cerisier s’en •accommodent très-bien. 
Contre-espalier. On donne aux. arbres en contre-es- 
palier la même forme qu’à ceux en espalier: quand ils 
sont trop vigoureux, on leur laisse une brandie du mi- 
lieu s’élever en quenouille; c’est même le meilleur 
moyen de faire mettre à fruit un arbre rebelle. La taille, 
1 ébourgeonnement , le palissage , l’arcure , se prati- 
quent connue en espalier ; il faut pourtant être prévenu 
que le palissage est bien moins puissant en contre-es- 
palier pour modérer la trop grande vigueur d’une 
branche et pour rétablir l’équilibre, parce qu’on ne 
peut la soustraire à l’influence de l’air et de la lumière. 
Paille en quenouille. (PI. X\ Il bis, fig. 2. ) La py- 
ramide diffère si peu de la quenouille que nous ne nous 
occuperons que de cette dernière. Elle s’établit sur 
une basse — tige que l’on rabat à 5 ou 6 pouces en lui 
conservant 3 ou 4 boutons pour former des branches 
latérales et le prolongement de la tige. Ces premiers 
bourgeons sont essentiels à obtenir, car c’est d’eux seuls 
que la quenouille prendra toute sa beauté en se garnis- 
sant bien du bas, chose à laquelle il est impossible de 
remédier lorsqu’une fois elle est parvenue à une certaine 
hauteur. O11 s’oppose au développement de toute autre 
branche. On arrêle tous les ans, à 1 pied ou 18 pouces, 
la tige du milieu , quand elle arrive à cette hauteur , 
afin de donner plus de force aux branches latérales diri- 
gées horizontalement par étage chaque année. 11 faut 
choisir, d’année en année , pour branches latérales ou 
principales , les bourgeons alternes le long de la tige. 
A la taille on rabat les branches latérales plus ou 
moins , suivant la vigueur de l’arbre, et d’après la né- 
cessité d’une distribution proportionnelle de sève entre 
toutes les branches. Ou taille sur un bouton placé en 
dessus de la branche , s’il est nécessaire de relever sa di- 
rection ; placé en dessous, pour l’abaisser; et du côté 
droit ou gauche pour l’éloigner tant soit peu du côté op- 
posé , suivant que cela convient pour donner de l’harmo- 
nie aux directions. Dans l’un ou l’autre de ces cas , 
l’on peut rabattre la branche à dix ligues seulement 
