i4o Principes généraux. 
tomne , on rabat jusque sur la tige les crochets de la 
taille du printemps, et les bourgeons pinces en faveur 
de la tige pendant la végétation. On continue à traiter 
ainsi l’arbre jusqu’à ce qu’il ait atteint la hauteur que 
l’on veut donner à son tronc, soit demi-tige , soit plein- 
vent. Si la branche destinée à former ce tronc se bifur- 
quait avant d’atteindre cette hauteur, on pincerait, 
aussitôt qu’elle aurait 3 à4pouces , l’une des 2 branches. 
L’on choisirait pour cette opération la moins vigoureuse, 1 
et on la supprimerait entièrement à la première taille. 
Enfin si cette branche-tige se contournait , piquée par 
un insecte, ou se cassait par quelque accident, on la 
pincerait ou couperait au-dessous du point endommagé, 
et, à lapremière taille de l’automne, on larabatt§ait au- 
dessus du plus fort bourgeon que l’on aurait favorisé at- 
tentivement aux dépens des autres , pour continuer la tige. 
Lorsqu’elle s’est élevée à la hauteur désirée , on l’ar- 
rête en la pinçant, si c’est dans le temps de la végétation ; 
et en la coupant à hauteur en automne , si elle 11 e s’élève , 
suffisamment qu’à la seconde sève. On fait disparaître 
en même temps , à cette taille , tous les autres bourgeons 
que l’on aurait pincés. 
A la sève du printemps, l’on surveille la pousse de 
l’extrémité de cette tige , sur laquelle on ne laisse , parmi 
les bourgeons qu’elle donne , que les 3 à 4 plus vigou- 
reux et les mieux espacés entr’eux , pour représenter des 
branches principales. On pince tous les autres bourgeons 
pour protéger ces dernières, sur lesquelles on laisse 
pousser les rameaux qu’elles peuvent donner , mais aussi 
en pinçant ceux qui seront trop près les uns des autres, 
en attendant qu’ils disparaissent à la taille. A l’au- 
tomne on taille les branches principales , et les ra- 
meaux destinés à former les branches secondaires, abso- 
lument comme nous l’avons dit des espaliers. Après 
avoir ainsi taillé le plein-vent un an ou deux , on peut 
laisser pousser la tête à volonté, et se borner à couper 
annuellement les branches mortes. L’arbre bien formé , 
en bonne terre bien cultivée, pourra durer un siècle. 
Quelquefois une branche plus vigoureuse que les au- 
tres peut nuire à des branches plus utiles; si on tient à 
