Plantes potagères. 1 8 1 
Enfin au printemps de la troisième année, on met- 
tra les plantes dans des pots de ioù 12 pouces avec tou- 
tes les précautions et les procédés indiqués ci-dessus , 
et on les soignera encore mieux, s’il est possible, en 
augmentant la chaleur, les arrosemens, et les bains de 
vapeur. On consultera souvent le thermomètre, afin de 
tâcher qu’il ne descende pas au-dessous de 3o degrés. 
L’habitude fait reconnaître les plantes qui sont prêtes 
à pousser leur tige et fleurir; on les rassemble pour 
leur donner des soins par ticuliers plus aisément. Quand le 
fruit est noué on le pousse à la chaleur et à l’eau jusqu’à 
ce qu’il ait atteint toute sa grosseur, ensuite on ne l’arrose 
plus que très-peu, dans la crainte d’affaiblir son par- 
fum. On reconnaît qu’il est mûrà son changement 
| de couleur, et surtout à l’odeur extrêmement agréable 
qu’il répand. Il est avantageux de ne le manger que 
3 ou 4 jours après avoir été coupé , afin que son acide 
malique soit transformé en acide saccharin. 
Depuis que nous avons exposé l’avantage qui peut ré- 
sulter de faire passer les ananas en pleine terre sous 
| châssis, M. Lemon a eu la bonne idée d’y mettre des 
, ananas prêts à fleurir, et il en a obtenu des fruits beau- 
Fl coup plus beaux que par la manière ordinaire. C’est un 
' perfectionnement peu coûteux que la pratique doit 
l| s’empresser d’adopter. 
Obs. Nous avons cru remarquer que généralement les 
jardiniers de France donnent de la terre trop légère à 
leurs ananas, et ne les arrosent pas assez. L’ananas abe- 
soin d’une grande chaleur, de beaucoup d’eau et d’une 
terre assez substantielle. Ce n’est que pendant l’hiver 
qu’il faut ménager les arrosemens. 
Voir, pour les serres à ananas , les PI. XLVII- 
XLVIII. 
Insectes nuisibles. Le cultivateur est souvent con- 
trarié dans la culture de l’ananas par un petit insecte du 
*1 genre cochenille, appelé vulgairement pou. Les moyens 
proposés pour s’en garantir sont peu efficaces quand il 
est nombreux , parce qu’il se place de préférence au 
bas des feuilles intérieures, oii il est fort difficile de l’at- 
teindre. On conseille de l’écraser avec un petit bâton 
aplati, de le brosser ( ce qui est presque toujours impos- 
sible ) avec une brosse mouillée d’une décoction d’eau 
