Plantes potagères. i83 
Si la mouillure et les binages ne manquent pas , une 
grande partie du plant donnera du fruit à l’automne. 
Il faut avoir soin de couper les tiges montées le plus 
près possible des racines, à mesure qu’elles sont dégar- 
nies de leurs fruits. A la veille des gelées on coupe les 
plus grandes feuilles a un pied de terre, puis on ra- 
I masse et amoncelle la terre tout autour des plantes, 
sans en mettre sur le cœur : c’est ce qu’on appelle 
] butter; quand la gelée commence à prendre, on couvre 
chaque touffe avec des feuilles sèches ou de la litière, que 
l’on ôte dans les temps doux pour éviter la pourriture, et 
que l’on remet quand le froid reprend. Vers la fin de 
mars , ou quand la gelée ne paraît plus à craindre, 
Ion enlève la couverture , et l’on donne un bon labour 
en détruisant les buttes de chaque pied ; en avril , quand 
les feuilles ont *o à 12 pouces de longueur, on œille— 
tonne comme nous avons dit plus haut, pour ne laisser 
que les 2 ou 4 plus beaux œilletons sur chaque pied. 
ItJn plant d’artichauts 11 ’cst guère en bon rapport que 
pendant 4 ans, il faut donc en faire un nouveau la 
j 3 e . année pour remplacer l’ancien. 
Si l’on avait beaucoup de pommes d’artichaut quand 
' les gelées arrivent, il faudrait couper les tiges de toute 
leur longueur et les planter dans la serre à légumes, les 
| pommes s’y conserveraient long-temps; on peut meme 
y planter des pieds d’artichauts tout entiers chargés de 
leurs fruits en supprimant la plus grande partie de leurs 
feuilles ; les fruits continueront dégrossir et seront d’une 
ressource précieuse pendant l’hiver. 
Lorsque les artichauts ont péri par l’hiver , ou que l’on 
n’est pas à meme de s’en procurer des œilletons , on peut 
alors recourir à la voie du semis, qui se fait en février ou 
j en mars, sur couche tiède et sous châssis , soit en pots, 
soit en plein terreau , pour mettre en place quand les in- 
tempéries ne laissent plus rienà redouter; ou bien encore, 
| on sème en place, fin d’avril ou commencement de mai , 
en planches et à la distance requise pour les œilletons. On 
sème , dans ce cas, 2 à 3 graines par fossette , pour ne 
laisser ensuite qu’un plant. Ce semis doit être terreau té. 
Quelques personnes déplantent chaque pied pour couper 
le pivot de la racine, et replantent de suite à la même 
place; elles croient que ce retranchement porte l’arti— 
