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cliaul à donner sa production plus belle, plus abondante 
et plus hâtive. Parmi les pieds obtenus de semis , il s’en 
trouve toujours un certain nombre à détruire , qui don- 
nent des fruits petits et piquans, ressemblant à de gros 
chardons ; mais on en obtient aussi d’excellents, surtout 
lorsqu’on a pu faire son semis avec des graines d’arti- 
chaut de Laon, dont les produits sont, en général, très- 
supérieurs à ceux des graines des variétés méridionales. 
La graine se conserve 5 à 6 ans. 
Outre le puceron vert, qui salit quelquefois les jeu- 
nes têtes d’artichaut, cette plante a encore pour en- 
nemi un autre puceron blanchâtre, qui vit sur ses 
racines, et leur cause de grands dommages dans cer- 
taines localités, où sa multiplication est favorisée. 
ASPERGE. Asparagus ojficinalis L. (Hexandrie 
monogynie, famille des Asparaginée f.) Cet excellent 
légume est indigène dans plusieurs parties de la France. 
Sa racine, que l’on nomme griffe ou patte , est vivace 
et produit chaque année de nouvelles tiges qui péris- 
sent à la fin de l’été. On en distingue deux variétés 
principales ; la verte ou commune , et la grosse asperge 
violette , dite de Hollande , dont l’extrémité est violette 
ou rougeâtre. Plusieurs fieux renommés pour la 
beauté de leurs asperges ont aussi donné leur nom à 
celles qu’ils produisent; ainsi l’on cite celles de Mar- 
chiennes, d’Ulm , de Besançon, de Vendôme, celles de 
Pologne, etc. Toutes rentrent, ou à bien peu près, 
dans la variété hollandaise; celle d’Ulm est un peu 
plus violette et plus précoce. 
L’asperge se multiplie de graine. Onia sème quelque- 
fois en place, ce qui est une méthode très-bonne, 
quoique peu usitée; plus ordinairement on l’élève en 
pépinière , pour établir ensuite ses carrés avec des 
grilles toutes v enues. 
Semis en pépinière. Une planche de terre légère, 
sablonneuse si on le peut, mais au moins très-saine, 
ayant été bien préparée et au besoin amendée, on y 
sème en octobre , ou de la mi-février à la fin de mars, 
la graine, soit à la volée, ou mieux en rayons espacés 
de 8 à 9 pouces; on l’enterre d’un bon demi-pouce; et 
si la terre est un peu forte et de nature à se battre à la 
surface, il est bon de terreauter par-dessus. En cas de 
sécheresse, soit avant, soit après la levée, on doit arro- 
